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厨房设备一定要保持卫生!
重庆厨房设备厂家告知你为了更好的保护厨房设备,一定要坚持保持好卫生状况!一、炒菜炉灶的卫生和保养:炉头每天要清洗,保证炉头不能有油腻;不可向炉头表里扔杂物,以保证内部油气疏通和外部下水;对炉头的热水锅要每日清洗,不要放杂物;炉头上的水箱要随时清洗,坚持水质清洁;炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击,做到人走水关。如炉头发生任何损坏或阻塞,应立即告知工程部修理,防止发生危险;脱离炉时及时关紧煤气或柴油开关,防止泄露,任何时候根绝用水冲刷炉灶的电路系统;根绝用巩固物敲击炉灶,防止发生损坏,守时根除炉头内的通风道,防止形成通风道阻塞而发生危险。二、双头矮仔炉的卫生和保养:用完之后及时清洗,保证不要有油腻,不要往炉中丢弃杂物,以保证炉内清洁卫生和出气孔的通畅;不要用巩固物体碰撞或敲击炉体防止损坏;要守时请管事部清洗炉子;要守时请工程部通炉内的出气孔,以保证出气晓畅火势均匀,不用时封闭煤气开关,防止发生危险。三、砧板用具的卫生和保养:砧板所运用的菜刀如果是新的首先要开口,磨刀石固定好,右手握住刀柄,左手平握刀背向前推磨,磨两分钟后再换一面,待刀刃尖利表面亮光即可。我们不能在刀具刚买回来磨几下就置之不理,应该常常磨制,使其坚持亮光尖利,每两天磨一次,天天用洗净油腻及杂物。我们运用的肉食品盒及其他用具要守时清洗,一方面是卫生起见,另一方面是可以使原料坚持新鲜,料头盒每天中午及晚上下班前都要换水或清洗洁净。
发表时间 : 2022-08-05
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食堂厨房设备一套多少钱?
食堂厨房设备一套需要多少钱才能配全?这是一个较为广泛的问题,在技术专业的权威专家也不能迅速给出答案,这必须依据实际状况做实际和详尽的分析考虑。今天就跟大家介绍一下食堂厨房设备的配全需要多少钱的问题!这个问题和许多因素相关,看着你食堂是哪个类型的、面积是多少、哪个档次、想找哪些的厨房设备生产厂家和设计公司给你做设计等,这些都决定了食堂厨房设备配全所需要的成本问题。1、种类:食堂的种类有很多种多样,有幼儿园食堂、中小学大专食堂、医院食堂、部队食堂、机关单位员工食堂、工厂食堂、员工食堂这些。不一样的食堂, 厨房设计和布局都是不一样的,价钱也会不一样的。2、面积:每一食堂厨房的总面积是不一样的,你的食堂总面积是多大呢?是100㎡、200㎡、300㎡、400㎡、500㎡、1000㎡、還是3000㎡呢?你的食堂是几十人用餐還是上百人用餐呢?還是超过几千人用餐呢!3、档次:你要选购哪些档次的食堂厨房设备,不一样档次的价钱都是不一样的,例如:进口的食堂厨房设备价钱就较为高一点,相对而言高、大、尚一些,您可以依据自身的定位来选择选符合自家定位的厨房设备。4、生产厂家:你要找哪些的厨房设备厂家给你定做,是想找完全免费设计的還是收费设计的,一般的状况下这一行业是,厨房设备生产厂家是免费为您设计厨房的布局和摆放,而设计顾问公司是收费设计的。
发表时间 : 2022-07-18
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厨房用具的采购方法
厨房用具是生活中必备的用具,种类上面分得很细,由于使用的用途不同,在选购上面也有着很多技巧和要求。下面我们就来了解一下厨房用具如何选购的知识,让大家在选购厨房用具时能够有一定的参考和借鉴,以便选到合乎使用要求的厨房用具。厨房用具如何选购:1、厨房灶台的选购:选择灶台要根据厨具设备的设计,式样有嵌人式和台式,如果是嵌入式设计,配置的开关就在顶面。若灶台为台式,则选择开关在前面,这样才能与整个厨具的设计相匹配。2、厨房水盆的选购:水盆是厨房中实现洗涤功能的基本设备。家庭厨具中的水盆一般使用不锈钢的,有单槽和双槽两种,双槽的价格虽然较高,但使用起来很方便,所以只要面积允许,应尽量配备双槽水盆。购买水盆时,应观察其加工质量,不允许有沙眼、裂纹等明显质量缺陷,水盆的槽沿应加工平滑、完整,无毛刺,无凹凸不平,一般家用不锈钢水盆用料厚度在1毫米左右,购买时要注意水盆的规格尺寸需与洗涤柜或台面上的位置尺寸相一致。3、抽油烟机的选购:抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品,主要有立式和平卧式两种,立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点,排烟能力比平卧式高30%以上,排污率达95%,适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。选择何种形式的抽油烟机,购买前应与厨具生产厂家协商好,在厨具设计时应按抽油烟机的规格尺寸来设计灶台上方的吊柜。4、排风扇的选购:排风扇是净化厨房空气质量的重要设备,它能把抽油烟机未排出的烟气排到室外,排风扇的结构轻巧,价格,清理较方便,适宜在卫生间及厨房使用。排风扇主要有开敞式和遮隔式两种,由于这隔式在排风扇不工作时,能遮挡外界气流流经排风扇,防止蚊蝇等进人厨房,所以家庭一般选用遮阳式排风扇。以上就是厨房用具的选购方法,希望能够帮助到大家,如果大家还有什么疑问,欢迎咨询w我们。
发表时间 : 2022-07-11
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商用冷柜选购诀窍
夏日炎炎,一些冰镇产品开始在市场上脱颖而出,同样冷饮市场的高峰也悄然到来,想在市场上占有一席之地的商家,选择一款合适自己的商用冷柜就至关重要了,究竟哪一款才是适合自己的呢?越节能越好?越贵越好?这是大部分消费者的疑问,今天四川科宇厨业的小编整理了几条商用冷柜选购诀窍,希望能为你带来帮助。1、商用冷柜的制冷效果冷藏柜温度一般在0℃—10℃之间,适用于饮料、酒水、蔬菜、水果等,确保食物所含汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态;冷冻柜温度≤-18℃,适用于冰激凌、海鲜、肉类等,该温度可结冰冷冻食品,长久不变质好的商用冷柜,不仅按标准保证保鲜柜的温度符合要求,还通过采用异形蒸发管,制冷速度更快。2、商用冷柜的锁冷效果商用冷柜生产过程中保温层绝热性能的优劣,既是商用冷柜重要的质量指标, 也是商用冷柜使用经济性的一个重要因素,为达到良好的绝热性能,必须选择适当的原料,控制容重和泡孔直径在更佳范围内,因此只有采用能调控料温,配合专用夹具,掌握成熟发泡工艺,才能生产出锁冷效果好的商用冷柜。3、商用冷柜一机多用大多数商用冷柜产品,只具备冷冻或冷藏其中一种功能,商家往往要同时准备两台冷柜,分别卖雪糕和饮料等产品,如此一来不仅要花费双倍的耗电量,而且还占用了店内的空间,在成本控制上非常不划算。因此在选购商用冷柜时,需要注意尽量选购可以一机多用,冷藏冷冻皆有的商用冷柜4、商用冷柜的节能省电商用冷柜的工作模式普遍是全天候运作,而目前市场上冷冻产品的耗电量普遍较高,让不少商家倍感压力,为了更大限度节约成本,减少不必要的支出,商家们必须注重所使用冷柜产品的节能省电效果。相信大家看完这篇文章后对于商用冷柜选购已有所了解,希望这篇文章能大家带来帮助;想了解更多行业资讯,请多关注四川科宇官网!
发表时间 : 2022-07-06
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厨房设备选购技巧
要想做好一个厨房,那在选用适合自己的商用厨房设备这一块,建议大家从多方面考虑,避免造成不必要的浪费,下面就带大家一起来了解一下厨房设备的选购技巧吧,希望能给大家带来一定的帮助!1安全为首要原则首先,要遵循安全为首的原则,商用厨房设备的材质要选用阻燃或者是不燃材质,为了避免因操作失误而发生火灾。其次产品的外观设计要符合人体操作原则,尖锐部分呢需要钝化,避免不必要的刮伤。2设计人性化商家在选用厨房设备的时候,要提前考虑,空间位置排布是否合理,是否便携性,提前规划好面积,从而去选择适合的设备,可以选择现成的也可以选择定制的,以达到自己的实际要求。3节能环保“节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。随着人们生活质量的提高,不仅是个人,国家也在提倡节能环保,因此商家想要从中脱颖而出的话,可以采用节能环保设备,不仅能为保护环境出一份力,又能有效的节约成本,还能减少顾客投诉率。4节约成本当然,费用问题也是当中的重点,需要全面考虑一下,比如成本,安装费用、运费、维修费等等,但是,选择榆督商厨,就能把这些问题全包了,师傅上门安装,定期上门检查维修,选对品牌,就是节约成本。5使用方便容易操作选择商用厨具的商家一般都是一些酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等,这些单位的厨房人员流动性大,文化水平参差不齐,所以选择设备的时候选择一些方便操作的设备,这样能让使用者一看便知,一教便会,一学就能上手,省去大量的时间人力成本。一般厨房按功能通常分区为:原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。每个区域有不同的设备,可以按照企业的需求进行配置锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机,自动米饭生产线、立式炊饭机,自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜,通道式自动醒发蒸制一体,真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。学校厨房、酒店厨房、企事业单位厨房等大型商用厨房,商用厨房设备每天都在被频繁使用,这不可避免地涉及到维护和清洁,关系到厨房环境的清洁度,甚至是碗碟的安全消毒。
发表时间 : 2022-06-27
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学校食堂厨房的布局要求
学校食堂厨房布置多种多样,但必须要满足的前提条件是:符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢?1学校食堂厨房的布局设置学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。2学校食堂厨房的设备设置厨房设备按照操作流程摆放,既避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄漏问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备.好排放在一起,便于集中排烟,降低能耗。厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。设备使用人员要经过培训,专人看管,还可以合理地调配设备的使用,以免延误工作进程。3学校食堂厨具的设置摆放各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨师的操作习惯摆放,每天都按照固定的顺序摆放,方便取用。厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。.好是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生。4学校食堂厨房的地面、墙面厨房重要的安全和卫生方面,也需要地面和墙壁的配合保证。地板,需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁;墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖,以配合室内的光线,且便于清洁。通常,学校食堂一般还有快餐座椅,配套设施有:超市、水果店、饮品店等,这些配套设施都集中在餐厅旁边,便于人们的消费。
发表时间 : 2022-06-21
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不锈钢厨房设备的分类
酒店不锈钢厨房设备分类,除了酒店的服务水平外,良好的厨房配置也能为酒店带来繁荣。毕竟,向需求方提供高水平、高质量的菜肴是提高酒店营业率的来源之一。 对于提供酒店美食而言,除了厨师的技能和食物材料的选择之外,这也是很好的厨房设备。现在四川厨房设备已经整理了酒店不锈钢厨房设备的分类和采购清单。  1、炉灶设备油炸炉是酒店厨房设备的基础之一。我们可以在酒店菜单上看到很多小的油炸食谱。如果我们想做美味的菜肴,就不能缺少厨师常用的炉子。一般可分为大型和小型油炸炉。大型油炸炉主要用于需要高火处理的菜肴,小型油炸菜可通过小型油炸炉。 2、蒸柜设备进行加工炒、蒸、蒸是酒店菜肴的排名。使用的更多厨房用具和设备应属于蒸煮柜。普通的清蒸鱼、清蒸排骨和清蒸海鲜将使用蒸柜,因为清蒸菜肴可以保持菜肴的原始风味。蒸柜设备一般可分为燃气式和电磁式。 3、工作台很难选择酒店在购买厨房设备时应该使用什么样的工作台,因为我们可以看到,有许多工作台是由不同的材料制成的,如大理石、玻璃、原木等。根据酒店的需要,在购买时更适合选择不锈钢工作台,这些工作台卫生且易于清洁厨房。 4、加工设备很多事情都可以尽可能地机械化,这可以提高厨师在厨房的工作效率。例如,我们使用的面团搅拌机和绞肉机是常见的厨房加工设备,通过购买这些产品,可以实现清洁并节省厨房工作时间。 5、清洁设备清洗盘子、盘子、碗和其他餐具和容器需要通过我们的清洁工作台设备进行。选择一些可多人同时清洗的清洗设备,以提高工作效率。 6、消毒设备四川厨房设备表示对于一家酒店来说,拥有大量的回头客是非常重要的。然而,我们不能忽视卫生方面。餐具和用具的消毒是重要的卫生来源。因此,酒店在购买设备时不得缺少消毒柜。
发表时间 : 2022-06-16
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承揽食堂厨房设备采购的规范是什么?
承包食堂首先需要了解购买什么厨房设备,承包学校、单位、酒店、幼儿园食堂、办公食堂和餐厅食堂需要购买哪些厨房设备,购买食堂厨房设备的规范是什么,购买厨房设备需要多少钱?四川厨房设备告诉你想承包一个食堂,无论是学校食堂、企事业单位食堂还是幼儿园食堂,员工食堂厨房设备和厨房用具的选择是根据承包商对设备(包括品牌、质量、类型、规格)和用餐类型(汤、粥、蔬菜、晚餐)的需求准确定位,晚餐常用的汤、粥、蔬菜和厨具不同实际的工作室设置是基于食堂的操作定位,但一般有些工作室是晚餐生产加工室,副食品生产加工间初加工间餐厅、洁净室等商用厨房设备。1、主食生产加工室主要用于主食(粥、白米、糕点等)的生产加工.一般设备包括蒸笼、油炸炉、电饼锅、小麦面粉车、木砧板、压面机、搅拌机、馒头机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、操作台等。2、副食品生产加工间首要用于汤菜制作,常备设备有炒灶、大锅炉、锅炉、电蒸箱、冰箱、操作台、水池等。3、初加工室主要用于食品材料和半成品加工的清洗和基本生产加工.常备设备包括肉碎机、锯骨机、主动揉面机、果蔬清洗机、土豆剥皮机、操作台、储物架、水池等。4、主食主要用于餐厅.副食的储存和销售,常备设备有保温柜.保温桶.水池等。5、洁室主要用于厨具和厨房用品的清洁、消毒和灭菌.常备设备包括餐桌、盘柜、三星池、消毒柜、操作台等。除上述设备外,还需要清洁食堂厨房用具、部署菜篮、不锈钢盆、厨房用品包括刀具、剪刀、码头、漏勺、铲子等,包括调味品和准备设备,以及木筷子、餐刀、勺子、碗、杯子、垃圾扫帚簸箕、垃圾箱、垃圾箱、一次性日用品、工作服、毛巾、工作围裙、厨柜、壁柜、照明灯等,需要完成许多物品。四川厨房设备建议承包食堂首先需要了解购买什么厨房设备,承包学校、单位、酒店、幼儿园食堂.办公食堂和餐厅食堂需要购买哪些厨房设备,购买食堂厨房设备的规范是什么,购买厨房设备需要多少钱?假如你想承包一个食堂,无论是学校食堂、企事业单位食堂还是幼儿园食堂.职工食堂、厨房设备和厨房用具的挑选,都是依据承揽商对设备的需求(包含品牌、质量、类型、规格)和用餐类型(汤、粥、菜、晚餐)的需求准确定位的.晚餐常用的汤、粥、蔬菜和厨具不同实际的工作室设置是基于食堂的操作定位,但一般有些工作室是晚餐生产加工室.副食品生产加工间初加工间餐厅、洁净室等。
发表时间 : 2022-06-07
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幼儿园厨房设备布局及设计要求
一般来说,四川厨房设备表示幼儿园食堂厨房设备的布局和设计与其他食堂相似,但幼儿园食堂的主要食物对象是7岁以下儿童,设备和布局将有一些特殊要求。因此,幼儿园厨房设备的设计布局和厨房设备要求将有不同于其他食堂的要求。 幼儿园厨房应位于有供水、排水条件和供电的干燥区域,不得位于易受污染的区域。距离非冲厕、污水坑、污水池、外露垃圾场(站、房)等污染源25m以上,设置在粉尘、有害气体、放射性物质等扩散污染源影响范围之外。厨房所在建筑距离住宅区20m以上。 厨房各作业场所应按生食入熟食出(生食与熟食分开)和退餐的顺序。采取错时、覆盖、配备相应运输集装箱等管理措施。专用厨房应配备温控设备和温度显示装置、专用制冷设施、空气消毒设施(如紫外线灯)、移动水源、工具清洗和消毒设施。需要直接接触成品的水应配备净水设备。如果使用紫外线灯作为空气消毒装置,应根据功率设置紫外线灯(波长200-275mm)≥ 1.5kw/m3,专用房间紫外线应均匀分布,离地2米。厨房排烟系统风机和净化器的风量、功率、净化率、噪声应符合国家标准,设备应便于维修、清洁和更换。厨房应配备油水分离器,厨房污水排放应符合国家标准。 根据清洁、消毒和清洁设施的要求,餐具清洁和消毒设施必须专用,食品原料、清洁用具、工具与非直接进口食品接触,容器清洗池必须分开。动物性食品、植物性食品和水产品的原料应单独清洗,为保证幼儿园厨房的正常运行,清洗、消毒和清洗设施的数量和大小应符合要求。厨房应配备洗碗机或蒸汽、煮沸等热消毒设备,餐具消毒温度应在120℃。 总之,幼儿园厨房设备的布置和设计比其他食堂要求更高。除此之外,幼儿园儿童接触到的设施均未通电,水池或其他设备应以圆形为主,无隆起或锐边,以避免意外伤害。热水器的温度应在无烫伤的范围内。作为一家优秀的厨房设备制造商,四川厨房设备认为应该确保幼儿园厨房设备操作方便、安全高效。
发表时间 : 2022-06-01
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商用厨具厂家带你了解什么是蒸饭车
蒸饭机属于厨房设备,由不锈钢制成。虽然我们见过蒸饭船,但我们对它们了解不多,那么什么是蒸饭机呢?与四川厨房设备厂小编来一起来了解一下吧! 蒸笼,又称蒸笼柜、蒸笼或蒸笼盒。它是指大型厨房烘焙设备,使用电力和天然气加热和烹饪大米。内部容器采用不锈钢蒸板(不锈钢方板),为了便于移动,设备下方安装了通用车轮,因此它看起来就像外面的汽车,箱体为柜体,不锈钢材质,一般为304不锈钢。蒸饭机通常用于宾馆、部队、学校和工厂等大型食堂。除了蒸饭、馒头和馒头,蒸饭机还可以蒸猪肉、鸡肉和鸭子等肉类。还有专门用于蒸海鲜或炖汤的海鲜蒸笼。 豪华数字蒸笼全自动电脑监控,多功能、多用途,无需特殊监控,自动恒温、自动进水、缺水报警,防止干烧;定时功能,安全阀,豪华镀铬门锁铰链,方便实用,保温环保节能;耐高温多气囊嵌入式硅胶门密封,密封牢固;进口不锈钢制造,豪华美观,清洁卫生;冲压不锈钢蒸米板及支撑条经久耐用;蒸煮功能:大米、馒头、馒头、海鲜、炖汤、湿蒸消毒,效果更佳。 普通燃气蒸饭机采用波纹火管结构,具有发热快、能耗超低、更换简单、不漏水的优点;高效、快速、节能:产热量高达98%,而传统的燃气用具每小时消耗3kg以上,柴油蒸汽用具每小时消耗8升以上的油。然而,我们的产品每小时消耗约1.5kg,节能55%以上;蒸汽供应量大:每分钟产生的蒸汽量超过45m',气体可以在多个地方同时使用:例如,一间桑拿房约45m3,室内温度仅在10分钟左右即可达到40~60℃;每天只需3-5分钟即可预热机器,第二次启动后1分钟内产生大量蒸汽;新旧传统蒸汽机均可连续连接,操作简单。四川厨房设备厂的蒸饭车使用事项如何?在使用蒸饭机之前,必须安装漏电保护开关以检查电路。外壳必须有效接地,接线必须牢固。严禁在没有漏电保护开关和有效接地的情况下使用;使用前,将机器平放,连接蒸汽输入管,将米盘、馒头盘等放入箱内,加入适量水、电(或蒸汽)30分钟后即可达到良好的消毒效果,然后放入米、馒头和蔬菜;用电加热时,水箱必须注满水。不要缺水送电,以免电器烧坏;用蒸汽加热时,将要烹饪的食物放入盒子中,并关上门。蒸米饭的顶部装有气动安全球阀。当气压达到一定压力时,气动球阀会自动冲洗掉蒸汽溢出,这是正常现象。严禁用物体按压气动球阀;允许少量蒸汽从蒸饭机非高压封闭容器的门缝中溢出。当蒸汽投入数分钟后,蒸汽溢流量较刚投入时增加,这是正常现象;蒸饭机外壳不应接触酸、碱等腐蚀性物质,以防腐蚀和氧化;蒸完蒸汽后,应清洗蒸汽机,定期擦洗电热元件表面(通常每周两次),但不得用硬金属铲划伤表面,并及时更换水箱。
发表时间 : 2022-05-27
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