重庆厨房设备厂家告知你为了更好的保护厨房设备，一定要坚持保持好卫生状况！
一、炒菜炉灶的卫生和保养：
炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻；
不可向炉头表里扔杂物，以保证内部油气疏通和外部下水；
对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物；
炉头上的水箱要随时清洗，坚持水质清洁；
炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或阻塞，应立即告知工程部修理，防止发生危险；
脱离炉时及时关紧煤气或柴油开关，防止泄露，任何时候根绝用水冲刷炉灶的电路系统；
根绝用巩固物敲击炉灶，防止发生损坏，守时根除炉头内的通风道，防止形成通风道阻塞而发生危险。
二、双头矮仔炉的卫生和保养：
用完之后及时清洗，保证不要有油腻，不要往炉中丢弃杂物，以保证炉内清洁卫生和出气孔的通畅；
不要用巩固物体碰撞或敲击炉体防止损坏；
要守时请管事部清洗炉子；
要守时请工程部通炉内的出气孔，以保证出气晓畅火势均匀，不用时封闭煤气开关，防止发生危险。
三、砧板用具的卫生和保养：
砧板所运用的菜刀如果是新的首先要开口，磨刀石固定好，右手握住刀柄，左手平握刀背向前推磨，磨两分钟后再换一面，待刀刃尖利表面亮光即可。我们不能在刀具刚买回来磨几下就置之不理，应该常常磨制，使其坚持亮光尖利，每两天磨一次，天天用洗净油腻及杂物。
我们运用的肉食品盒及其他用具要守时清洗，一方面是卫生起见，另一方面是可以使原料坚持新鲜，料头盒每天中午及晚上下班前都要换水或清洗洁净。