我们知道，目前大部分酒店、餐厅的厨房设备以不锈钢为主，不锈钢是一种防锈、抗氧化、耐腐蚀、易清洗的好原料。但我们也要知道，它是一种有色金属，通常是铁+锰的201不锈钢板和铁+镉、铁+镍的304不锈钢板。一种是普通不锈钢板商用厨房设备，一种是食品级不锈钢商用厨房设备。不管是哪种设备，使用时都要知道正确的操作方法。让我们熟悉以下内容：一、四川厨房设备存在一定的危险因素。厨房设备虽然具备烹饪制作能力，但也可能造成烫伤、擦伤、划伤等损伤，必须严格遵守操作规范，掌握设备操作流程，明白设备使用后不容易出现异常。一旦设备出现故障，必须立即关闭设备的开关电源，停止运行，先解决困难，再逐步应用。二、按时彻底清洁厨房设备，设备的保养很重要。大部分带抽屉的大中型平板冷冻设备都可以拆卸，有利于清洗。而且各种厨房设备风格各异，厂家可以详细介绍其功能和实际操作。三、规范厨房设备环保。厨师打开厨房设备，逐渐开始新的一天。一旦打开，就是一整天。由于现阶段能源资源短缺，这种方法导致成本和能耗增加。四川厨房设备的加热时间很短，我们只需要知道设备的加热时间就可以了，不需要太早启动，这样就降低了能耗，既合理利用了厨房设备，又节约了资源。四、厨房设备一定要精通另一个层面是厨房设备是应用电炉还是燃气灶？我坚信很多人对此并不是很清楚。首先，两者在功能上没有显著区别。区别是一个用电，一个用气。所以我们知道，如果不急，大家需要以电炉为主，煤气炉为备，这样即使停电，也不会危及一切。大家一定要掌握厨房设备供电系统的正确转换方式，避免因操作失误造成厨房设备供电系统的损坏，避免因送电造成的安全事故。以上就是四川厨房设备小编给大家带来的分享，希望能给大家带来新的认识和了解。

发表时间 : 2022-11-11

在选择四川厨房设备时，一定要遵循规范，因为厨房设备是主要要素之一。在购买酒店餐厅设备之前，一定要在对成本、性能等各方面进行比较后，再决定选择哪一种。电能的高效率非常重要。选择厨房设备时要充分考虑的规格如下：1.食品卫生安全：在安全防护层面，厨房设备要充分考虑客户应用什么安全，要有安全装置，避免各类事故的发生。在个人卫生方面，设备应采用不易产生有害转移的原材料，设备整体应采用不锈钢板材。禁止在设备中使用有害健康的原材料和化学品。2.性能：这个主要看厨房设备的各项性能指标是否与出厂铭牌上写的一致，是否能满足酒店的要求。同时也要看这个指标值能维持多久。对于设备的性能，可以参考：看设备的实际运行状态；拿到设备实习期；深入分析客户体验和用户对设备的评价。3.食品卫生安全：在安全防护方面，四川厨房设备要考虑到实际操作人员应用的安全，配备防护设备，避免各种事故的发生，如自动断电、自动开机、自动报警、电线接头等。在个人卫生方面，烹饪机械设备应采用无毒性转移的原材料，内腔应采用不锈钢板。禁止在设备内腔使用不锈钢板或油漆。虽然整体厨房设备领域有很多知名品牌，竞争也很激烈，但是不得不说现阶段的厨房设备和客户的要求还是有差距的。无论是价格、功能、外观还是售后服务，总会有各种各样的问题让用户在购买厨具时一头雾水，无所适从。提升厨房设备品质，延长厨具使用寿命，完善厨具功能结构，与时俱进，完成厨具与工艺的真正结合，有效高效利用资源，降低厨具成本，显著改善售后维修服务，提高厨具性价比。各种厨具公司现在更应该重视这个问题。以上就是四川厨房设备小编给大家带来的分享，希望能给大家带来新的认识和了解。

发表时间 : 2022-11-11

餐厅厨房是每个家庭都要有的，毕竟人是铁饭是钢，食材都是必须亲力亲为才能按实际操作的厨房设备。但总有外出就餐的情况，那么户外的商用厨房设备都有哪些呢?它和你在家里使用的厨房设备有什么不同?下面厨房设备厂家就给大家介绍一下吧。厨房设备灶台类型:厨房设备中使用最广泛的是灶台灶具，主要包括煤气炉、电炉、大灶具、家常灶、烤鱼炉、面炉、电蒸箱、蒸箱等，这类设备最为常见。应用次数较高，购买时一定要选一些可靠、性价比高的。厨房设备生产加工:厨房设备还有比较高的利用率，即解决和生产加工的设备。主要包括面巾机、包子机、电动压面机、锯骨机、多功能切菜机、碎肉机、羊肉切片机、搅拌机，这些都是生产加工解决方案的助手，有了这类设备，可以给餐厅厨房提高很多效率。厨房设备清洗、消毒灭菌:吃完食物还要清理，然后我们想谈谈餐厅厨房的一些消毒设备。主要包括水槽、洗碗机、洗杯机、消毒柜、果蔬清洗机、储水池、淋浴间、各种工作台等。它们具有清洁和消毒的关键作用。只有经过清洁和消毒，我们才能放心地使用和食用食品材料。厨房设备收纳类:存储设备就是用来存储或存储对象的设备。主要包括冰箱、冰柜和冷库，必须用来储存超低温的食材。它也是豆面柜、平板电脑储存架和一些储存加工的半成品和调味品、原料的设备。商用厨房用具和家用厨房的区别是什么?首先应用于不同的情况:商用厨房设备可能用于餐厅、酒店餐厅、政府单位、大学食堂等，而家庭厨房出现在单个家庭，用于家庭式聚会活动。用餐的总数是不同的:商业厨房设施可以容纳从几十人到几千人的总人数，而家庭厨房通常不超过20人。因此，仅从用餐总数就可以知道它们的区别。公共服务设施则不同:因为应用场所不一样，就餐总数也不一样，所以在选择的作用上，餐厅厨房所占的总面积，所用的厨房设备，座位的基本建设，以及其他厨房设施配套设施，当然都有一定的差别。

发表时间 : 2022-10-23

不锈钢是由铁、铬、镍等合金，再加入钼、钛、钴、锰等微量元素制成的。其金属性能好，制成的器皿美观耐用。但是，如果使用不当，重金属元素会在人体内慢慢“积累”，危害健康。1. 避免储存过于酸性和碱性的食物。不锈钢重庆餐具系列不宜盛盐、酱油、汤料等，不宜盛酸汁。因为这些食物中的电解质可以与餐具中的金属元素发生复杂的“电化学反应”，从而解释了溶液中元素的过量。2.避免用强碱和强氧化制剂洗涤。如碱水、苏打和漂白粉。因为这些强电解质还会与餐具的某些成分发生“电化学反应“，从而腐蚀不锈钢餐具，使其溶解有害元素。3.避免煮炒中草药。由于中草药成分复杂，大多含有多种生物碱、有机酸。加热时容易与不锈钢的某些成分发生反应，使药物的功效降低，甚至可能产生一些毒性更大的物质。4. 非空的燃烧。由于不锈钢的导热系数较铁和铝制品低，热传导相对较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5. 不要买劣质的。因为这样的不锈钢餐具原料低劣、粗制滥造，并且含有多种对人体有害的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉。小编介绍完，大家是不是都学到了，想要了解更多知识，请关注网站。

发表时间 : 2022-10-23

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。那么厨房设备有那些呢？下面就给大家分享一下吧。1、灶具设备学校食堂厨房里边的厨房设备与家用的燃气灶是有区别的,是用不锈钢板材和节能炉头及其他零配件制做而成的大中型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;无论是燃气灶具还是电磁灶火力点调整都随心所欲,经久耐用,便于清理,适用于人数较多的场地应用。普遍的设备有:双炒双吊灶,双眼大锅灶、吊汤炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。2、抽排烟系统因为厨房设备在烹饪的时候容易造成厨房油烟,因此必须装有抽排烟系统,都是卫生行政部门所要求的。它关键的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、横风管道等,它的覆盖范围要比灶具地区大。定时执行清理排油烟管道,拆换油网是保持防排烟系统通畅的必要方法。成都奥科鑫厨房设备公司选用静电式油烟净化设备或油烟净化器一体机进行油烟净化器处理,具备耗能低、重量轻、高效率,安全性能高等特性。3、存储设备为了实现储放蔬菜水果、米面、冼手等必须,食堂厨房内还需配备各种各样存储设备。关键有水池:普遍的有两星、三星水池;架台:木案操作台,米面架,四层或五层货架、菜架、仓储货架等。此外,也必须有送餐车、收餐车、调料车、售卖台、收残柜、墩布池、解冻池等设备。4、制冷商用厨具设备便于原料的冷藏、冷冻,经常要用冷柜,以4门,6门更为普遍。假如需要量更大一些,则要采用冻库,冻库致冷效果,存储時间长、性价比高,抑止黄曲霉菌,增加仓储货架期;有制冷设备,相对的,也就有保温设备,以便能保持食品类的溫度,隔热保温售卖台、保温桶都是不可或缺的。5、炊事机械设备这里主要采用的是一些中小型的机械专业设备,较为常见的商品有切片机,搅拌器,和面机,压面机,豆桨机、绞切机、去皮机等产品,这种机械设备品牌类型许多,作用有多有少,价钱不一,一般是要依据食堂的级别需要来配备。6、消毒杀菌设备无论是学校食堂还是学校外餐馆,消毒杀菌设备都必不可少,是为人们抵挡病菌的天然屏障,高温消毒柜、蒸气消毒间、带烘干杀毒功能的洗碗机等等。

发表时间 : 2022-08-19

食堂厨房设备一套需要多少钱才能配全?这是一个较为广泛的问题，在技术专业的权威专家也不能迅速给出答案，这必须依据实际状况做实际和详尽的分析考虑。今天就跟大家介绍一下食堂厨房设备的配全需要多少钱的问题！这个问题和许多因素相关，看着你食堂是哪个类型的、面积是多少、哪个档次、想找哪些的厨房设备生产厂家和设计公司给你做设计等，这些都决定了食堂厨房设备配全所需要的成本问题。1、种类：食堂的种类有很多种多样，有幼儿园食堂、中小学大专食堂、医院食堂、部队食堂、机关单位员工食堂、工厂食堂、员工食堂这些。不一样的食堂， 厨房设计和布局都是不一样的，价钱也会不一样的。2、面积：每一食堂厨房的总面积是不一样的，你的食堂总面积是多大呢？是100㎡、200㎡、300㎡、400㎡、500㎡、1000㎡、還是3000㎡呢？你的食堂是几十人用餐還是上百人用餐呢？還是超过几千人用餐呢！3、档次：你要选购哪些档次的食堂厨房设备，不一样档次的价钱都是不一样的，例如：进口的食堂厨房设备价钱就较为高一点，相对而言高、大、尚一些，您可以依据自身的定位来选择选符合自家定位的厨房设备。4、生产厂家：你要找哪些的厨房设备厂家给你定做，是想找完全免费设计的還是收费设计的，一般的状况下这一行业是，厨房设备生产厂家是免费为您设计厨房的布局和摆放，而设计顾问公司是收费设计的。

发表时间 : 2022-07-18

学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？1学校食堂厨房的布局设置学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。2学校食堂厨房的设备设置厨房设备按照操作流程摆放，既避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄漏问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备.好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。设备使用人员要经过培训，专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。3学校食堂厨具的设置摆放各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设置炊具架。.好是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。4学校食堂厨房的地面、墙面厨房重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。

发表时间 : 2022-06-21

       餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。四川厨房设备告诉你，目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的选择毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。       餐具的清洁：       1、炊具的清洁。不锈钢厨具铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。       2、洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。       3、餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。 　　       4、餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。        不锈钢厨具设备的不锈性和耐腐蚀性是指其对受周围环境腐蚀的抵抗能力，或者说其对腐蚀产生的迟钝程度，简称钝化。       关于四川厨房设备不锈钢钝化现象的解释有很多理论，比如，从化学理论解释，认为不锈钢厨具设备之所以耐腐蚀，是因为其在与介质作用时，表面会有一层以Cr2O3为主的薄膜，即钝化膜，这层膜的特点是很薄，在铬含量大于10.5%的条件下，一般只有几微米，这个膜的比重大于金属基体比重，说明膜很致密，因此，这层膜很难被腐蚀介质击穿，从而有效地保护基体不被腐蚀。       再比如电子理论说，认为金属的钝性状态与未填满的电子层有关，在铁铬合金的不锈钢餐具中，由于铬力求吸收电子，合理使铁(Fe)原子失去电子而被化了。还有的学者认为，当铁铬合金固溶体中的含铬量达到1/8时，其电极电位可由-0.56V跃至+0.2V，这个电极电位的提高，使金属在电解液中更稳定了，即不容易被腐蚀了。

发表时间 : 2021-08-05

       21世纪涌现出了很多的新兴产业，发展迅速的应该是电子产业。更新换代的速度惊人，其次就是制冷行业了，其中冷冻冷藏柜是一种常见的制冷设备，在超市、酒店、商场、等公共场所应用广泛，受到了广大用户的热爱。为了更好的利用它提高生活水平，四川厨房设备教大家检测冷冻冷藏柜常见的故障有哪些？虫草冷藏柜内有大量水气也会增加耗电 。                                    1、冷冻冷藏柜不制冷：首先检查电源插头是否插好了；电源插座是否有电；电源断路器是否断开。检查冷藏室门灯是否亮，以确定冷冻冷藏柜是否接通电源。检查冷冻冷藏柜温控器是否在工作档位，温控器有停机档（0档），放在停机档压缩机是不会工作的。展示冷柜出口面临多重压力因素       2、冷冻冷藏柜有响声启动不了：正常环境温度情况下（15℃-38℃），柜子启动时，如果压缩机发出“嗡嗡”声，半分钟左右压缩机停止工作，这种情况是由于电源电压太低（低于187V）造成机器制冷压缩机无法启动；如果压缩机发出“恩恩”声，随即听到“啪嗒”声。这种情况一般是由于电源电压太高（高于242V）或压缩机连续工作时间太长造成的，当电源电压恢复正常或压缩机外壳温度降低后，冷冻冷藏柜即能正常工作。       3、制冷不良：检查温控器档位是否调得太低。饭店保鲜柜食品是否存放过多或放入了过热食品；是否频繁开门或门封不严；是否日光直射或冷冻冷藏柜附近有热源；是否周围通风不良。检查环境温度是否过低，且温度补偿开关没有打开。       搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。       箱体倾斜角不能超过45度，更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中的 冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。                                    运输过程中，要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。在确定安放位置后，要放 置4小时以上再试机使用。       应安放在远离热源，不受阳光直射、通风良好的地方，因工作时需要与外界进行热交换 ，既通过冷凝器向外界散热，外界环境温度越高，散热越慢，会使电冷藏柜和冷藏柜工作时 间越长，增大耗电量，制冷效果差。如果不通风，冷藏柜周围堆满杂物，或者靠墙太近， 不利于散热会影响制冷效果。冷藏柜顶面应留有至少30CM高度的空间，背面和两侧面应留 至少10CM的空间，以利散热。       应安放在湿度小的地方，由于电冷藏柜外壳，冷凝器和压缩机等均是金属材料，如果空气湿度太大，会使这些部件生锈，缩短电冷藏柜的使用寿命。同时潮湿过热环境，会造成表面凝露，影响电器性能       四川厨房设备温馨提示，应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要，而且可使 压缩机平稳工作，减少震动和噪音。不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品

发表时间 : 2021-08-05

       学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的提前条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？重庆学校厨房设备厂家就与大家详细介绍一下。一、学校食堂厨具的设置摆放       各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设备炊具架。更好是能挂着放，这样即节能台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。二、学校食堂厨房的布局设置       学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。三、学校食堂厨房的地面和墙面       厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其它色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水电店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。四、学校食堂厨房的设备设置       厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如果电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备更好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。厨房设备的操作方法更好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，更好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。       学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面着手，在保证厨房最重要的安全和卫生方面，又和其它方面到相结合，使整个厨房更加方便人们的使用。

发表时间 : 2021-06-11