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在设备使用商用厨房重在保养而不维修
  对于重庆酒店厨房设备,很多用了很久的设备都容易出现故障,每天都在浪费时间维修设备,怎么开店做生意呢?  事实上,对于大型厨房中的重庆酒店厨房设备来说,重要的不仅仅是正确的使用,还有维护。经常维修的设备永远不会出现故障,机器的使用寿命比不维修的设备要长。  但是现在很多人买厨房设备,很少注意保养,但是短时间就坏了。大家都觉得这个厂做的厨房设备不好,质量一点都不差。所以大家都说现在的厂商都在偷工减料,现在的人都被利益蒙蔽了?为什么不能赚点良心钱?是真的吗?  其实不一定是厨房设施不够好,而是因为一般的酒店都不使用自己的厨房设备,所以大家都没有那么用心去使用。如果厨房设备维护不好,很容易损坏。宏厨设备厂家提醒大家,使用厨设备时一定要精心保养,这样不仅会增加他的使用寿命,还容易损坏,这样也会增加维修次数。  所以重庆酒店厨房设备的重点是维护,而不是修理。一旦对焦错误,很大程度上就失去了厨房设备,缩短了厨房设备的使用寿命!当然好的设备是需要维护的,所以如果你买的设备有缺陷,怎么维护都是浪费时间。因此,购买一台好的设备,做好维护,可以让你的设备稳定顺利的运行。
发表时间 : 2020-11-14
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专业自动洗碗机有哪些优点呢?
        餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节,许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头痛不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质,增加了酒店的成本,有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障,顾客不愿再次光顾。重庆酒店厨房设备为大家整理了关于酒店餐饮用洗碗机洗碗和人工洗碗相比有哪些优势。一起来看看吧。酒店餐饮用洗碗机洗碗和人工洗碗大比拼1.更安全  使用自动洗碗机可以大大减少因人工洗碗带来的餐具破损。  人工洗碗:餐具破损率高,也很难管控。2.更卫生  自动洗碗机清洗全程无外界接触,高温可以达到70摄氏度以上,可有效杀灭大多数厨房、餐具上的细菌,更好地保护您的健康。清洗过的餐具亦可存放在自动洗碗机中,安心以备下次使用。调查显示厨房用品的细菌污染状况(一般生菌数):海绵(1亿~100亿/个),洗碗布(1亿~100亿/枚),碗刷(1万~1亿/cm2),切菜板(100~10万/cm2),菜刀(1~10万/cm2)  人工洗碗:人工清洗餐具免不了碗碟遍地,洗碗间污水横流,脏抹布脏水等各类交叉污染随处可见,冲洗后细菌残留十分严重。3、更省水  使用自动洗碗机至少可比手洗节省3/4的水。  人工洗碗:用水量不可控,更浪费。4、更省电  使用自动洗碗机至少可比手洗(热水)节省近一半的电。  人工洗碗:用电时间不可控,更浪费。5、更省时  使用自动洗碗机您只需要把待洗碗碟放入洗碗机内,加入专用洗涤剂,设定程序,剩下的工作就有洗碗机帮您完成,并为您带来光亮洁净的洗涤效果。人工洗碗:人工洗碗的运转速度比洗碗机慢很多,导致餐具储备数量大幅增加,昂贵的人力成本也不可忽视。6、更洁净  洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂,在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用,可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污,猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净。高温热水喷射,各个角落都可以全面冲洗到。(手洗时水温更高只能是30~40℃ 而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃~50℃)。  人工洗碗:各类形状的碗碟餐具容易清洗不彻底,造成污渍脏污残留。7、更整洁  使用过的脏碗碟可随时放入洗碗机内,通过一次洗涤清洁干净。洁净后的碗碟亦可保存在洗碗机中,厨房自然变得干净整洁。  人工洗碗:人工清洗餐具免不了碗碟遍地,洗碗间污水横流,员工在后厨行走容易滑倒。8、更护手  使用自动洗碗机可使您的双手远离手洗洗涤剂化学成份对您手部皮肤带来的危害,以及使用厨房胶皮手套所带来的不适。  人工洗碗:存在使用清洗涤剂造成的化学品危害。9、取代消毒柜  洗碗机集洗碗、除菌、干燥、储藏功能为一体,跟消毒柜相比,它除了能消毒和储藏餐具外,还能洗碗。因此,使用洗碗机后可不再使用消毒柜,洗碗机的干燥和存放功能有效杜绝细菌的滋生和繁殖。  人工洗碗:必须配备消毒柜,否则容易细菌残留超标。
发表时间 : 2020-11-14
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商用厨房装修怎样降温你知道吗?
一、选用油烟机降温    通常人们只知道油烟机是用来吸油的,却不知用对了油烟机,还能起到控制厨房温度的效果。油烟机降温的前提是拥有“大吸力”,油烟吸得越干净,厨房的热气便越无处逃逸。    安装注意,在安装吸油烟机时距离台面不超过70厘米,厨房烟管道最长也不能超过三米,这两大尺寸限制都是为了达到油烟吸收的更佳效果。确保油烟不发散,厨房温度也不会特别高。二、采取视觉降温法    夏日的厨房,颜色是第一外观,运用平静、温和的颜色容易让人感觉凉爽,自然色是首选,食物色、植物色也可以让人放松心情;第二外观是设计,简单干净的橱柜设计会让因炎热而烦躁的心情一扫而空。三、利用中央空调集成吊顶   在装修厨房的时候,就可以考虑要不要在厨房装上空调或者电风扇达到降温的效果。对于使用明火灶具的厨房来说,使用电风扇可能会让火焰和油烟四散,也使电风扇表面很快就会沾满油烟,空调也面对同样的问题,沾满油烟的空调将影响制冷效果。所以空调应该装在合适的位置,将中空调和厨房吊顶融为一体,厨房制冷问题一站式解决!四、注重消灭明火法    其实给厨房降温,一个最直接的方法是尽量少用燃气灶,多用烤箱、微波炉、电磁炉等无明火、少油烟,快速烹饪的厨具做饭,从根本上排除了火源,绝对是防暑降温、保持厨房凉爽彻底的好方法。
发表时间 : 2020-11-14
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厨具设备的清洁技巧有哪些?
重庆厨房的环境卫生关系到大家身体的健康安全,因此重庆厨具设备的清洁是很重要的,由于干净整洁的厨房厨具不仅可以延长重庆厨具设备寿命,也会令人有好的做饭心情,做出来的饭菜更加美味可口。可是大部分人都说厨房很难清洁,这是没有掌握厨房清洁的方式。  1、灶具煮饭或者炒菜的时候只要一不留意,油或汤汁就很容易流出弄脏灶具或者火架,灶面还好,火架就算用一般的清洁剂来处理,也不见得干净当然,也可以用水煮。只是这样比较麻烦了,但是整个厨房都光洁了不要留一点死角哦!    2、液化气灶清洗:用粘稠的米汤涂在灶具上面,大概一小时后米汤干燥结痂,然后我们再使用刀片等锋利的东西轻轻挂掉在使用清水洗洗就好了。  3、铝制品、不锈钢制品:在餐厅和酒店的厨房,厨具设备的制品是非常多的,铝制品也不在少数,它们在经过长时间使用之后也容易变黑,很难洗干净。这时可以将香蕉皮、苹果皮等水果皮放在铝制品内,加清水煮沸,然后用清水冲洗即可。如果是不锈钢用具的话可以用软布沾上去污粉或洗洁精擦拭即可。   4、铁制品:厨具设备主要是指煮饭用的铁锅、炒菜用的锅铲还有菜刀等等,这些东西清洗起来并不难,但很容易生锈,因此在处理厨具设备时,需要在洗干净之后,放入烘干机或者用抹布将水擦干防止生锈。如果厨师炒菜时不小心糊了锅,用刷子刷不掉,可以撒些粗盐稍微炒一下,然后再用刷子刷,很容易把锅清洁干净了。如果表面已经生锈,可以用土豆皮擦拭,锈迹很快就会消除。  5、灶具清洁:煮饭或者炒菜的时候一不小心就会有油或者菜汤流出,从而弄张灶具和火架,灶具清理起来相对容易一点,但是火架清洗确实很困难,当然我们在清洗厨具设备前可以先用水煮,这样清洗起来就很容易了。
发表时间 : 2020-10-27
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