酒店不锈钢厨房设备的设计要怎样做？ 1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的四川厨房设备。 2、要了解设备必须了解所选用四川厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。 3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。 4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。 5、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。 6、设计功能要全在酒店厨房设计时遇到多的是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。 7、设计精度在设计时空间利用率高，在各工作间面积分划时，有时要精确到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。 8、根据流程设计在工作高峰时，厨房的人流物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。 酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。 在酒店厨房工程项目中，酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项：厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若四川厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。 厨房是食品加工的场所，必须保证四川厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。 厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一个酒店的大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用酒店厨房改造。 排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。 酒店厨房工程设在消防区域内，便于消防出瞀的位置，酒店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。 酒店厨房通道设计：通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的重点，在酒店厨房设计时要仔细推敲。
发表时间 : 2021-08-04
由于在餐厅厨房中，四川厨房设备在使用时间一久时，免不了沾有食物的味道，如果不立即去除便会导致异味，危害这类用具的应用实际效果，那麼怎样才能去除这类异味呢？除去异味的方式有： 1、菜刀上的腥臭：在厨房做鱼，用刀杀鱼，用刀去除鱼鳞会使菜刀上留出腥臭。无法清除。事实上有一个小技巧，把生姜片清洗下菜刀，腥臭道就可以去除，便捷简易。 2、由于食醋可以有效清理异味菜板，将两匙醋与200毫升温水混和，接着倒在早就铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，菜板上的污垢则会非常容易清除，异味也会消散，也是有一定的抑菌作用。此外，菜板应用后应该马上清洗，阳光照射充裕时能够放到阳光底下晾晒，保证杀菌消毒、抑菌作用。 3、对于长期性应用的玻璃器皿，例如油瓶等如果沒有很多污垢，可不用应用洗洁剂，而用茶梗擦用。清理有服装印花图片的玻璃器皿可以用薄绵纸，避免用洗洁剂剂清除，防止腐蚀器皿的服装印花图片。 4、由于餐厅厨房和卫生间管路较多，倘若造成渗水、渗漏和漏水的情况，小区业主又没有妥善处理，非常容易导致储物或墙面返潮发霉，使屋子里释放出来异味。而解决的方法相对性简易，先将长霉的物品清除整洁，再对屋子里自然通风放味就可以了。 厨房设备的分类方法较多，有按主要用途，场所等方法来分，在挑选厨房设备时必须留意 厨房用品的卫生性，便捷性，防潮性及美观大方性等难题，四川厨房设备如今要为大伙儿详细介绍的是厨房设备挑选厨房用品的标准及分、详细介绍。 1、依照应用场所来分，可分成商用厨具和家用厨房用品。商用厨具适用酒店餐厅、餐馆等大中型厨房设备，家用厨房用品一般用以家中。 2、依照主要用途来分，可分成下列五大类。不锈钢厨房设备厂家 （1）是用餐设备，关键包含饭店中的家俱和用餐时的设备和器皿等。 （2）是烹饪设备，关键有炉灶、炉灶和烹饪时的有关专用工具和器皿。伴随着厨房革命的过程，电饭煲。高频率电磁炉、微波炉加热、微波加热电烤箱等也刚开始很多进到家中。 （3）是清洗设备，包含热水管的供货系统软件、排水管道设备、洗物盆、洗物柜等，清洗后在餐厅厨房实际操作中造成的废弃物，应设定垃圾桶或卫生桶等，当代餐厅厨房还应配置消毒碗柜、食品类废弃物粉碎器等设备。 （4）是储藏设备，分成食品类储藏和器皿用品储藏两绝大多数。食品类储藏又分成冷冻和非冷储藏，冷冻是根据餐厅厨房内的家用冰箱、冷柜等完成的。器皿用品储藏是为厨具、厨具、器皿等出示储存的室内空间。储藏设备是根据各种各样底柜、壁柜、角柜、智能隔断柜等进行的。 （5）是调养设备，关键包含调养的橱柜台面，梳理、刷碗、调料、调配的专用工具和器皿。伴随着高新科技的发展，餐厅厨房用食品类切削机具、榨压汁机器、调配机器等也在持续提升。
发表时间 : 2021-08-04
为什么越来越多人选择商用电磁炉？1、商用电磁炉节能：传统炉灶的加热原理热能耗量大，煮食慢，成本高，而商用电磁炉是直接让器皿发热，不会浪费热能，当器皿离开电磁场不会发热，真正节省能源。2、商用电磁炉省钱：商用电磁炉热效率在98%以上，而燃油，燃气的效率在20%-45%，同等条件下商用电磁炉比燃油节省50%，比燃气节省58%以上3、商用电磁炉安全：商用电磁炉在使用过程中不会产生明火，也不需要排烟管道，不会有燃料泄漏而引发安全的事故问题。4、商用电磁炉环保：商用电磁炉在使用中不会产废气，烟油，让厨房干净整洁，不会产生有害气体，保障从业者的身心安全。5、四川厨房设备商用电磁炉好维护：无论是定期维护，只需主机机体例行维护即可，省力省时省钱。 商用电磁炉四川厨房设备新定义-绿色低碳 安全节能。绿色商用厨房设备大趋势： 在人类发展历程中，加热方式一路演变，由过去的木、碳、油，到后来的燃气，再到现在的电能。作为一种运用电磁感应原理进行加热的现代炉具，商用电磁炉掀起一场餐饮业的“绿色厨房革命” 四川厨房设备改造的需求：1：餐饮业厨房；据相关统计，全国餐饮业的大小餐厅、饭店、酒楼等厨房有3000多万个且每年在以22%的不断递增更换；未来几年。按照12%的商用电磁灶市场需求率，每个厨房4台厨房设备基本配置来计算，有两百多万台的市场容量。总计在千亿以上的市场需求，每个城市的四川厨房设备市场需求量均都过亿元。2：企事业机关食堂；据相关统计，全国企事业机关食堂约有60万个，企事业机关是国家节能的主力推动部门，传统食堂改造的需求强烈。未来五年内，按照30%的商用电磁灶市场需求，每个食堂5台电磁设备需求来算、约有百亿以上的市场需求。商用电磁炉是企事业食堂改造的首选产品。3：学校食堂；全国高校每年在能源消耗上的费用平均为2820万元，各高校均为如何降低能耗费用，和院校厨房安全着想。相关数据显示，全国专科以上普通院校约有2780所，民办高校235所，平均每个学校三个食堂，未来5年内，按照全国院校传统厨房30%替换计算，每个学校10台电磁设备需求计算，未来五年内约有十亿的市场需求。
发表时间 : 2021-08-03
四川厨房设备智能不锈钢水槽底部为什么喷有多种不同颜色、不同材料的涂料呢 现市场上有些智能不锈钢水槽底部喷有多种不同颜色、不同材料的涂料，声称可防汗吸潮，究竟如何？事实上，四川厨房设备在智能不锈钢水槽底部喷上涂层主要目的是为了防温差凝露，保护橱柜，同时可以降低落水噪音，吸潮只是次要功能或不同说法。速冻食品放入智能不锈钢水槽或春夏潮湿天气，因智能不锈钢水槽温度较低，水气会凝集盆底形成水珠。水珠滴落会造成橱柜打湿。在智能不锈钢水槽底部喷上一层适宜的涂料，可能降低甚至消除温差，破坏水珠形成，优质涂层还有一定吸潮功能，保护橱柜不受水浸。但市场上的智能不锈钢水槽盆底大多为普通油漆，并不吸潮，防露功能也不大，只是虚晃。 厚度：不锈钢厨房不锈钢水槽要有一定厚度，但也不是越厚越好，以304不锈钢厨房不锈钢水槽为例，厚度好选择在0.8 – 1.0mm之间，这样厨房不锈钢水槽具有韧性，可以在大限度上避免各类瓷器器皿因为撞击等造成的损坏。购买时比较简单的方法是轻微用力按厨房不锈钢水槽表面，假如按得下去，就说明材料太薄，质量较差。四川厨房设备智能不锈钢水槽边框：厨房不锈钢水槽的边框以轻便薄巧为好，这样不仅使厨房不锈钢水槽有大的洗涤空间和小外观尺寸，而且溅出厨房不锈钢水槽的水也能轻松抹回厨房不锈钢水槽中。重量：正轨不锈钢材质的厨房不锈钢水槽会比较重，而假冒劣质的不锈钢，如钢板镀铬的分量较轻。 工艺：厨房不锈钢水槽品牌的工艺有焊接法和一体成型法。焊接法从方式上分为两种，一种是盆和面板焊在一起的围焊，其长处是形状美观，经由严格的处理后不易发现焊口，厨房不锈钢水槽表面平直光滑，缺点是坚固程度一般。厨房不锈钢水槽的清洁和维护在四川厨房设备设计中，厨房不锈钢水槽的功能被明显拓展，如水槽和橱柜相接的地方被开拓出一块工作区，使水槽连带了储物功能。单槽往往被厨房空间过小的家庭选择，只能满足基本的清洁功能；双槽设计在家居中被广泛使用，可以满足清洁及调理分开处理的需要，也因恰当地占有空间而成为选择；三槽或子母槽由于多为异型设计，比较适合有个性风格的大厨房，它同时具有浸泡或洗涤以及存放等多项功能，也能使食物生熟分开，省时省力。如果厨房空间较小，选择单槽、双槽的水槽比较适合；喜欢在大空间里洗涤，大单盆水槽是不错的选择。如果厨房空间较大，可选择的范围就比较广，可选三槽或带沥水板的水槽。 四川厨房设备智能不锈钢水槽比较容易清洁和维护。 不过，为了防止刮伤，凹陷和老化，也需要定期保养。清洁不锈钢水槽可使用洗碗剂或者苏打水。彻底冲洗并用软布或纸巾擦亮表面。不要使用擦洗粉或刷锅用的铁丝，它们会刮伤水槽。使用橡胶或塑料垫以免餐具刮伤表面或留下痕迹。还可以添加少量的醋或氨水使表面更闪亮。厨房不锈钢水槽 边角处理 市面上智能不锈钢水槽的边角处理多样，有平边方角、圆角翻边、薄边、斜边、飘边等。其中，平边方角可以做台上盆，也可以做台下盆，但由于它是方角的，一方面视角效果不是很好，同时它的承载重不是很强，再加上它在运输的过程中很容易把边角弄折，所以用的比较少；翻边一方面增强了智能不锈钢水槽的平整度，另一方面，加强筋，使智能不锈钢水槽载重更强，而且有很好的挡水效果，不让水流到橱柜台面，很多智能不锈钢水槽厂家都喜欢这种这边技术，但一定要是双层的，才能有效果，大家可以在市场上看到，很多是单边的。同时，智能不锈钢水槽的边一般都很平整，无大的弯曲。 一次成型是目前较先进也受消费者欢迎的制作工艺，但制作工艺难度大，且成型后的水槽整体薄厚不匀，比较薄，多为0.7mm左右，较好的盆厚度应在0.8–1.0mm，并不是越厚越好，材质越厚的水槽太笨重，容易使柜体变形，也会伤害餐具器皿，0.8–1.0mm是好的厚度，寿命长，器皿也会得到安全保障。 不锈钢水槽按材料可分为铸铁搪瓷、陶瓷、不锈钢、人造石、钢板珐琅、亚克力、结晶石水槽等；按款式分单盆、双盆、大小双盆、异形双盆等.厨房不锈钢水槽品牌到目前已流行久远,就目前的情况来看使用不锈钢水槽品牌的较多,这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感颇有些现代气息,更重要的是不锈钢易于清洁,面板薄重量轻,而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点.在价格上,从几百元到几千元不等.
发表时间 : 2021-08-03
四川厨房设备的分类有那些呢 主要分类 餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等； 四川厨房设备的分类优势是什么呢 不同材质的厨具在功能上更能得到体现，例如：大型酒店里一般采用的是不锈钢商用厨具，而小型的家用厨具在材质上的选择时材质则更多地根据客户的需求而定。为了方便客户在厨具材质的选择上能更好的选择，以下是对几种材质的厨具优缺点的介绍：1、不锈钢厨具：不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要;另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。2、木质厨具：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。3、铝厨具：在不锈钢厨具推广使用之前，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是最近科学研究发现，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。
发表时间 : 2021-08-03
目前，厨房通风排烟越来越重要，是营造良好厨房环境和家庭环境的重要因素。这里详细介绍一下四川厨房设备厨房通风排烟的“三个需要注意的事项”。一，必须保留厨房通风和排烟辅助烟道 每个厨房都有一个烟道，可分为主烟道和副烟道。主烟道贯穿整个建筑,四川厨房设备，辅烟道相对独立。一般来说，家里的烟气先进入二级烟道，再通过隔断上的孔进入主烟道，保证每个家庭的烟气都被隔离。如果二次风管直接连接到主风管上，由于压力低，会引起反烟或冒烟。 二，厨房通风排烟 有的业主为了避免抽烟的问题，放弃原来的烟道，直接在窗户上开个洞排烟。这是可能的，但有几点需要注意。 首先，在窗户或墙上开洞之前，必须征得物业的同意；第二，注意安全问题。一般来说，排气管的末端是由金属材料制成的。如果开口太小，金属的热传递可能会导致玻璃爆裂，伤及行人，以及烟管从窗户伸出。强烈的北风会使烟雾回流。管子可以延伸到管子后面的巢穴,四川不锈钢厨具，防止下雨时雨水流入管子，防止刮风 三，厨房通风排烟 首先，选择抽油烟机的安装位置很重要。管子越短越好。有些业主为了美观，会把管子拖得更久。这样，在关闭抽油烟机后，大量的油烟会聚集在管道中，不会被排出，然后返回房间。另外，为了不损坏原有的主副烟道,厨房设备厂家四川不锈钢厨具，开启方向不能随意改变，必须打在副烟道上。与餐厅厨房一样，厨房设备使用久了难免会沾上食物的气味。如不立即清除，会产生异味，危及此类器具的实际应用效果。怎样才能去除这种异味呢？去除异味科宇有这些方法： 1、菜刀上的臭味：在厨房做鱼的时候，用刀把鱼杀了，用刀去掉鱼鳞会在菜刀上留下臭味。无法清除。其实还有一个小技巧。用菜刀将姜片清洗干净，即可去除腥味，方便简单。 2、由于醋能有效清洁特有的砧板，将两勺醋与200ml温水混合，然后用纸巾倒在砧板上15分钟，四川厨房设备不锈钢厨具，砧板上的污垢就很容易去除了.异味也会消散，也有相应的抗菌作用。另外，切菜板使用后应立即清洗干净，可放在阳光下充分晒干，以保证杀菌抗菌效果。 3、长期使用的玻璃器皿，如油瓶等，厨房设备厂家，如果污垢不多，可以用茶梗代替清洁剂。您可以使用薄纸清洁带有服装印刷图片的玻璃器皿。避免用清洁剂清洗，以免腐蚀餐具上的服装印刷图案。 4、由于餐厅厨卫管道较多，如果造成渗水、漏水、漏水，小区业主处理不当，四川厨房设备，容易造成储藏室或墙体重新-潮湿和霉菌，会释放屋内异味。解决方法比较简单，先把发霉的物品清除干净，然后让房间自然通风。
发表时间 : 2021-08-03
学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的提前条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？重庆学校厨房设备厂家就与大家详细介绍一下。一、学校食堂厨具的设置摆放 各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，经常使用的地方设备炊具架。更好是能挂着放，这样即节能台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。二、学校食堂厨房的布局设置 学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。三、学校食堂厨房的地面和墙面 厨房最重要的安全和卫生方面，也需要地面和墙壁的配合保证。地板，需采用防滑瓷砖、防腐、易清洁；墙壁贴满光滑的白色瓷砖或者其它色彩淡雅的瓷砖，以配合室内的光线，且便于清洁。通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施有：超市、水电店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，便于人们的消费。食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品，设计师可以在设计时，尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。四、学校食堂厨房的设备设置 厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如果电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备更好排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要设置足够的水池，且必备消防设施。厨房设备的操作方法更好比较简单易学，设备使用人员要经过培训，更好专人看管，还可以合理地调配厨房设备的使用，以免延误工作进程。 学校食堂的厨房设计应该从厨房的布局、厨房的设备、厨具的设置、厨房的地面和墙面等等这些方面着手，在保证厨房最重要的安全和卫生方面，又和其它方面到相结合，使整个厨房更加方便人们的使用。
发表时间 : 2021-06-11
光鲜亮丽的商业厨房环境中，其实有着不少令人头痛的事情。其中厨房设备质量问题与商用电磁炉安全问题，由于近几年餐饮行业规范化以后，原先的厨房设备逐渐被新型设备所替代，但作为消费者来说，健康和饮食同样是判定一家饭店的标准。下面就和重庆酒楼厨房设备一起来看看选购的六大要点吧！一、商用厨房设备安全为重 无论是产品的材质、内部构造、操作者的人身安全、烹饪出的菜品等等，都要遵循安全为首要原则。其次产品的设计要遵循符合人体操作原则，避免在操作过程中发生意外或存在安全隐患；尖锐部分要钝化，也可做相应措施，保障不被刮伤或划伤。大富商用电磁炉专注于电磁炉的研发设计与生产，新型的远程监控系统，可以长期监控您购买电磁炉内的各个部件情况，如有问题师傅上门维修。二、厨房设备设计要人性化 厨房设备在设计之初，就优先考虑操作的便携性，各个使用点的排列是否合理，是否吻合人体工程原理及使用习惯等，所以在选购商用厨房设备的时候，一定要研究设备的尺寸与规格，如果觉得有不合理的地方，可以与商家商量一下定制商用厨房设备，以达到符合自己操作的标准。三、节能环保要跟上 “节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。在厨灶厨具盛行的今天，你还记得呛人的油烟、四溅的火星、满地的油污和闷热的感觉吗？是的，消费者的生活质量在提高，已经开始对健康、绿色、品质的要求越来越高了，而透明厨房设计也逐步获得顾客的认可，节能环保不能在忽略了。 节能环保设备的采用，不仅能为保护环境出一份力，又能有效的节约成本，还能减少顾客投诉率。近期的地沟油事件、垃圾外卖事件、火锅店回收事件等等让餐饮行业在群众心中黑化，商家想要从中脱颖而出的话，可以走绿色厨房路线，同时参考透明厨房风格，加上自己的口味与独特的服务，相信能美誉四方。 四、采购成本及费用 要想完成上面三点的话，还要全面考虑一下费用方面，看下预算成本是否达标问题。再其他地方购买商用厨房设备的话，还要考虑安装费用、运费、保险费、还有维修费用和后期的维修成本等等。五、性能方面要准 这个性能方面，主要还是看厨房设备商家给出的各项功能指标是否达标，设备正常使用年限多长时间，还有性价因素都要考虑进去。很多小厂家都是贴牌销售，容易混淆性能和使用年限，建议从多方面去了解这款设备的口碑以及品牌口碑。六、使用方便 酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等都是机构单位，厨师员工流动性比较大，考虑到很多员工文化程度参差不齐，所以尽可能的选择比较方便、易操作的商用厨房设备，不需要特定的操作和相关的知识，让使用者一看便知，一教便会，一学就能上手，也方便企业内电工维修等。 商用厨房设备的选购是建设现代化厨房必不可少的环节之一，厨房设备选择不用受商家的宣传而自乱阵脚，要谨防推销、洗脑式营销，从多方面去评估产品，避免造成不必要的浪费以及超出采购预算，以上就是重庆酒楼厨房设备为大家介绍的商用厨房设备选购要点，希望能对大家有所帮助。
发表时间 : 2021-06-07
普通大气式燃气灶具，在燃烧过程中会生成和排放的一氧化碳、氮氧化物，对人体危害极大，俗称的“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大几十倍，一个家庭主妇长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。所以权威部门对燃气炉具该项指标有严格的控制，视为衡量产品技术水平的重要指标之一。 一般商用的节能灶是指酒店、餐饮企业使用的节能灶具。重庆酒楼厨房设备将此类节能炉灶又分为两个种类：一、免空烧 厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。二、充分燃烧 酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。今天重庆酒楼厨房设备就为大家节能炉灶的节能原理：1、传导加热 比如就象一个金属棒，从A端到B端的道理，我们生活当中的采暖气就是用这种加热方式，但这种加热方式热损失是相当大的，所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好2、对流加热 这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通大气式灶具也是这种对流加热方式。3、光波辐射加热 这种辐射加热它的“定向性”很强，就象我们穿上一身黑色衣服，在太阳光底下吸热的原理一样，我们都知道太阳光就是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率很高4、自燃燃烧方式 也叫扩散燃烧，就是象我们原来的柴火灶和煤火灶，及山火野火等都属于自燃燃烧方式。它是自然空气的补充。我们都明白如果气体不与空气接触它是不会燃烧的。比如一根蜡烛放在一个没有氧气的房子里，是点不着的。5、部分预混燃烧 就是我们目前市场上所用的大气式节能灶，但部分的预混燃烧只能完成它的基本燃烧，它需要二次空气的补充，才能达到正常燃烧，但这种燃烧方式容易受到外界的影响。如阴天、潮湿、气压低等都会影响到正常燃烧，尤其是遇到风吹就更加影响了它正常的燃烧。我们知道它是火焰式，只要物体放上去就会改变它的燃烧方向。6、完全预混式燃烧 所谓完全预混就是燃气与空气的100%的混合，只要能达到完全预混就会燃烧的很充分。红外线就是采用的这种完全预混燃烧方式。 红外线节能灶具运用全新的空气预混燃烧技术，燃气预先与空气完全混合后在具有几千个火孔的辐射燃烧板上燃烧，能有效抑制一氧化碳及氮氧化物的生成和排放，燃烧很充分，通过权威部门的检测和严格的鉴定，证实一氧化碳及氮氧化物的排放比普通大气式燃气炉可分别降低90%和70%以上，消除了威胁人体健康的隐患。厨师在烧菜过程中存在大量的空烧浪费，一般空烧浪费率占整个烧菜的30%以上时间，免空烧节能炉灶解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧“的节能效果。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。 我国是城市人口高度密集的国.家，煤气灶节能是节约能源消耗的重要环节。随着石油、天然气能源紧缺，煤气价格节节攀升，煤气灶节能一跃成为城市各企事业单位、宾馆、饭店、部队、学校的替代灶具。
发表时间 : 2021-06-05
碎冰机又称刨冰机，是用于冷饮店制造冰饮的设备，虽然碎冰机和刨冰机二者的作用是相似的，但是也有很多不一样的特点，比如：刨冰机只能把大块冰刨成冰茬，做冰粥、刨冰时用的；碎冰机责则是可以做成小碎冰，用于可乐，冷饮，冰沙等饮品里，是冷饮店的必备设备之一。不过重庆火锅厨房设备今天要与大家普及的，是碎冰机的完整工作流程。 1、碎冰机应安装在足够支承力的工作台上，且与地面有适当的距离。 2、在接通电源前，先检查所使用的电源电压，与本机所用电压是否相符，插座是否符合安全标准，并已安装好漏电保护开关和接好地线。确认一切符合用电的要求。 3、开机前，先将冰块打碎至直径20毫米左右，才能放入料筒，上边以凸过料筒口为宜。注意先开通电源开关，待电动机带动力盘转动后才充许板动压料盖手柄往下压，这时通过紧固旋转刀盘上的刀片把冰块切碎。但操作压料盖手柄往下压时不得用力过猛，以免电动机堵转而损坏电机。并应留意冰料减少后的余量，及时补充新的冰料块。 4、切碎后的冰粒，通过出料口流入盛盘。要留意出料口出料顺畅，不能被堵塞，否则会造成卡死刀盘，烧坏电机。如发现刀盘被卡死，应立即提起压料盖手柄，关闭开关，拔下插头，及时排除故障。 5、冰粒的粗细是可以通过调整刀片口凸出刀盘的高度来实现的，调整时先拆下保护开关装置的塑料盘，松开固定弯管的螺钉，拔出料筒，然后松开刀盘的紧固螺钉，取下刀盘，再松开刀片的压紧螺钉，按阁下的要求，安装到位，然后按次序把刀盘等装回原位即可。 碎冰机的完整工作流程大概就是以上重庆火锅厨房设备介绍的这么多，如若大家看完对此有疑问，欢迎来电咨询。
发表时间 : 2021-06-01
