不锈钢厨具设备制品的运用随着经济的开展变得更加广泛，小到筷子，大到房子都比比皆有，可是很多人对不锈钢厨具设备的功能保养知道不多，对四川厨房设备的维护保养就少之又少了。 很多人认为不锈钢厨具设备是永不生锈的，其实不是，不锈钢厨具设备耐腐蚀性杰出，原因是外表构成一层钝化膜，在自然界中它以更安稳的氧化物的形态的存在。也就是说，不锈钢厨具设备虽然按运用条件不同，氧化程度不一样，但最终都被氧化，这种现象一般叫做腐蚀。 裸露在腐蚀环境中的金属外表全部发作电化反响或化学反响，均匀遭到腐蚀。不锈钢厨具设备外表钝化膜之中耐腐蚀才能弱的部位，由于自激反响而构成点蚀反响，生成小孔(很多不锈钢厨具设备碟、盆制品中比较常见)，再加上有氯离子挨近，构成很强的腐蚀性溶液，加速腐蚀反响的速度。还有不锈钢厨具设备内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对不锈钢厨具设备外表的钝化膜都发作破坏作用。 不锈钢厨具设备设备表层上有灰尘以及易除掉污垢物的，可用番笕，弱洗刷剂或温水洗刷。 不锈钢厨具设备表层上的商标、贴膜，用温水，弱洗刷剂来洗，或运用酒精或有机溶剂擦洗。 不锈钢厨具设备表层上的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗刷剂或氨溶液或用专用洗刷剂清洗。 不锈钢厨具设备表层上有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲刷，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗刷剂或温水洗刷。 不锈钢厨具设备表层有彩虹纹，是过多运用洗刷剂或油引起，洗刷时用温水中性洗刷剂可洗去。 不锈钢厨具设备表层污物引起的锈，可用10%硝酸或研磨洗刷剂洗刷，也可用专门的洗刷药品洗刷。 只需咱们运用正确的保养方法，就能延伸不锈钢厨具设备的运用寿命，也更能坚持其光洁亮堂的特色。 对厨房设备外表必须进行定时的清洁保养，以坚持其富丽的外表及延伸运用寿命。清洗不锈钢厨具设备外表时必须留意不发作外表划伤现象，防止运用漂白成分以及研磨剂的洗刷液，钢丝球、研磨工具等，为除掉洗刷液，洗刷结束时再用洁清水冲刷外表。 酒店如何选择不锈钢厨房设备？ 1、炒炉系列。酒店属于餐饮住宿场所，必须使用炉灶等产品。其中，常见的产品有，双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾煎炸炉、双头单头低汤炉、单门、双门三门蒸柜、西餐生产也需要、电烤炉、电炒锅等，日韩厨房还需要铁板烧设备等。这种设备以天然气为燃料，安全性要求高。因此，利用电磁原理，生产酒店厨房设备逐渐普及。 2、环保净化系列。排烟是我国最重要的厨房设备之一。为了净化空气，排气的净化质量也要达到国家标准，所以这种设备是必不可少的。常见设备包括豪华油烟机、水烟机、油烟净化器、风机等设备。此类设备的安装应按燃气设备的数量和面积计算，必须占燃气设备面积的20%以上，以保证空气质量。卫生部门也有专门的抽查。 3，调理设备系列。这类设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架。用于切菜、放菜、米粉等，常用的有操作台、米粉架、3-5层货架、面桌、水槽等设备，主要是不锈钢制品。 4，炊事机械系列。这里主要用在一些小型机械设备上，比较常用的产品有切片机、搅拌机、搅面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品，这些机械品牌种类多，功能也参差不齐，一般都是根据需要配酒的档次购物。 5、制冷保温系列。为了储存原材料，经常使用冷冻柜，通常有4门和6门。为了保持食物的温度，我们还需要有保温桌等设备。开水也是必不可少的设备。 四川厨房设备以不锈钢为主，价格也相差很大。酒店厨房设备正处于从传统的燃气设备向电磁设备转变的过程中，随着餐饮业的发展，对厨房设备的需求也在不断上升。
发表时间 : 2021-08-14
经营一间酒楼不简单。要装修，要购买桌椅，还要请很多人，那么厨房需要购买什么设备才能让菜品能快速上桌而且能保证品质呢?今天四川厨房设备就来说一说。 1、抽油烟机 没有抽油烟机的厨房给人的第一印象是油烟滚滚。那些烟多得都能把视线挡住了。所以厨房不能缺少抽油烟机。抽油烟机的作用顾名思义就是抽油烟的。自从装上抽油烟机，厨房再不油烟滚滚了。厨师也不用再担心吸太多油烟对身体不好了，厨师心情好了。菜品自然就好了。 2、电冰箱 厨房设备中最不可缺少的是电冰箱。因为在炎炎夏日一天下来。如果食材不放冰箱的话，有可能会变得不新鲜，甚至发臭。在不知道的情况下给了发臭的食材给客人吃就会被投诉，甚至关门大吉。如果当天的蔬菜水果肉我们都可以放进冰箱进行保鲜。就不用怕坏掉了，所以说电冰箱是不可缺少的设备。 3、蒸炉 大型的酒楼小不了有喜宴。喜宴小的也有10来20桌。如果顾客点了10来20桌甚至更多的清蒸的菜的话。一碟碟地蒸那得耗多少时间啊?所以酒楼配置必须要加上蒸炉一次蒸多碟菜。节约时间让客人不用等太久。没有速度的酒楼，都是冷门的。 4、洗菜机 蔬菜上一般都有农药和沙石，手洗的话农药是很难洗掉的，而人工洗菜难免有的时候会残留沙石在蔬菜上，不小心被客人吃到了，就会对这家酒楼差评，连菜都洗不干净，下次也不会再来了。所以厨房设备也应该购买一台洗菜机，保证菜能洗干净。 5 、洗碗机 像酒楼那么多餐位。洗起碗来可叫那个苦啊。而且洗碗啊姨年龄都偏大。如果厨房增加一台洗碗机，可以提高效率，减小劳动力，减少人工。不用再担心碗筷洗不过来了。洗碗机能够快速，干净地把碗筷清洗干净。 随着自动化技术的不断进步，四川厨房设备也越来越多使用自动化设备来代替人工，传统的烹调方法逐渐被机器取代，新技术的发展给餐饮业带来巨大的改变。 从前烹饪需要厨师精心调配原材料，把控口味和温度、时间。如今居然一台烤箱设备都能按照预先的程序设定烹调美味;从前洗碗需要大量人工按流水线作业，现在一台小小的洗碗机就能代替人工进行日夜不停的工作。从前的后厨充满呛鼻的烟火味儿，现在的后厨能时时刻刻做到干净如初，只有浓郁的佳肴馨香……商用厨房设备全面应用，正铺路至最后几公里。 以下为大家精选专业厨房设备，让餐饮人在餐饮生意过程中快速出餐，即刻呈现美食，节约人力成本，助力生意更上一层楼。 厨房设备之双组高温烧烤 产品特色： · 自动进水(设备工作时，自动打开自来水，小流量常流水，保证水的温度不高，油渣自动流入隔油池，无起火风险)。 ·无接水盘保护(不放水盘无法启动烤炉)。 ·自带独立隔油池，隔油池可方便取出清洗。 ·下层带6个烤网储存架。 ·功率无极调节。 ·功率数字指示。 厨房设备之电磁一体式煲汤炉 产品特色： 实用性与功能性融为一体，满足不同需求 ·全不锈钢外壳，一体成型无缝的整体面板，IPX6标准防水设计，清洁更方便。 ·多重立体防辐射外壳屏蔽高设计，呵护厨师健康。 ·桶底采用4mm加厚不锈钢板，坚固耐用。 ·全密封嵌入式LED高清显示屏，双重防水防油烟，更加可靠耐用。火力、功率、时间、温显功能，操作一目了然。智能故障代码显示，维修操作更加快捷。 ·磁感开关，轻松控制8档火力，控温更精确。 ·采用技术领先的德国“Infeneon”IGBT模块，一级能耗，热效率高达92%，节能率高。 ·中心发热点技术，解决受热盲点，均匀受热，火力猛。
发表时间 : 2021-08-14
四川厨房设备油烟净化一体机的应用可以大大改善厨房的工作环境，也能够解决很多因为油烟排放导致的空气质量变差的问题，但是，有些朋友可能在安装了设备之后一样没有很好的解决具体问题，使用效果并不好，这是为什么呢？ 首先，老话说得好，一分钱一分货，市面上的油烟净化一体机便宜的小几千，贵的几万，是根据具体的规格来定价的，如果是技术实力没有跟上的四川厨房设备油烟净化一体机厂家，产品可能卖的便宜，但是并没有效果，所以，如果进货渠道没有优势，价格却比市面价格便宜的，大多数都不靠谱。 其次，好的四川油烟净化一体机产品也要搭配标准化的安装，一旦在安装过程中出现误差或者错误，油烟净化效果就会大打折扣，所以如果厂家能够包安装的更好，过程中需要详细检查通风管道的设计和安装是否正确，产品和设备在安装运输过程中是否有损坏。 如果四川油烟净化一体机是在使用一段时间后变差，那么很可能是清洁保养不到位造成的，一般情况下，餐饮行业使用的油烟净化器每一两个月都需要进行清洁和维护，这个清洁可以将油污以及电离粉尘清理干净，清洁维护做的好，不仅能够取得更好油烟净化效果，还能提高安全性，并且有效降低失火故障的概率。当然，四川油烟净化一体机清洁过程也需要正确的方式方法，在清洁过程中，使用浓度过高的清洗剂就是一种非常容易损坏设备的方式，虽然可以很好的清理污垢，但也会破坏电场，腐蚀设备。 大家在使用四川厨房设备油烟净化器时，都会看到油烟净化器箱门上的指示灯绿灯亮着一直亮，这表示设备正在正常运行状态。 近期，有朋友餐饮店厨房使用的油烟净化器，出现亮红灯且绿灯一直闪烁的情况，还伴随有啪啪的打火声，这到底是怎么回事呢？ 首先需要先排除一下是不是油烟净化器上的绿灯本身的故障。查看一下油烟净化器实际净化效果没有之前好或者是根本没有净化效果。这个时候，就可以判定是油烟净化器内部出现了问题，可以说，如果出现绿灯一直闪的情况，基本可以判定设备已经不能正常工作了，要及时地排除故障，免得烧坏设备的其他零部件。 一般有以下几种原因： 1、清洗后，未将油烟净化器电极板上的水分未能完全晾干；或是油烟净化器内部湿度大，这时都会放电（啪啪的打火声），此时箱门指示灯红灯闪烁。 处理方法：若是清洗油烟净化器内部的电场，记得将电场极板上晾干，确保无水分，再按原位装回。 2、油烟净化器的处理风量不足，使油烟净化器长期处于高浓度的油烟中，引发设备故障，油烟净化器设备都是具备自动保护功能触发，造成绿灯闪烁。 处理方法：匹配适量风量的油烟净化器，避免引发设备故障，确保设备正常运行。 3、未及时清洗或者清洗不干净内部有凸起尖端油垢淤积堵塞，持续放电，造成绿灯闪烁。 处理方法：定期对油烟净化器进行清洗，排除油垢，避免引发设备故障。 4、电源出现问题，油烟净化器电源损坏或者电源保护开关损坏，会导致油烟净化器不正常开启，此时红灯会亮起提示。 处理方法：及时联系油烟净化器厂家的售后，更换电源确保油烟净化器正常运行。 以上所介绍的内容，就是油烟净化器一直亮红灯、绿灯一直闪烁这种情况及处理方法。很可能都是因为单一原因而引起的，因此，一定要对各方面进行检查，找到原因后再针对性进行解决问题。在此，提醒所有餐饮经营者，如果要确保油烟净化器的运行时间较长，必须对油烟净化器定期进行清洗和维护，这样才能让我们的油烟净化器的净化效果和使用寿命。
发表时间 : 2021-08-11
购买厨房设备时，常常会配置紫外线杀毒灯，以保障厨房的安全卫生，由于紫外线对生物细胞的破坏作用，在使用紫外线杀菌灯时要注意不要直接照射到人体皮肤，更不要直接用眼睛去直视灯管。 在保障安全的前提下，如何科学、有效使用紫外线杀菌灯？四川厨房设备表示，要注意摆放的位置，营造更佳的使用环境，同时注意使用时长。 一，由于紫外线在空气中穿透能力极弱，很难达到远距离杀菌能力，所以在使用时要尽量放置在主要除菌位置，例如室内中间，或者易于滋生细菌处，距离周围1.5m-2m为宜。 二，在使用时要注意使用环境对杀菌效果的影响。通常情况下，温度在27℃到40℃之间紫外线的输出强度更大，杀菌效果更好，另外要保证使用环境的清洁和干燥，环境中大量的水分和灰尘，均会对紫外线有干扰和削弱作用，降低实际的紫外线强度。在家中使用时，尽量密闭门窗，拉上窗帘，关闭灯光，确保室内处于较黑暗的条件下，更利于紫外线发挥杀菌作用，对于易滋生细菌等微生物的地方，例如床被，可以将床被展开，增加接触面积，更利于紫外线的杀菌消毒。 三，紫外线杀菌灯在使用时应保证充足的紫外照射时间。研究表明，照射5分钟后，为有效的杀菌消毒时间，当达到30分钟时，就能达到日常消毒效果，当照射时间达到60分钟，就能杀灭空气中绝大部分的细菌等微生物。 目前在民用和工业领域消毒杀菌应用的深紫外光源大多是汞灯。未来基于氮化镓宽禁带半导体材料的深紫外LED有望替代传统汞灯，其应用范畴更容易被拓展到便携式消毒电子产品中，比如母婴消毒器、电梯扶手杀菌机、迷你洗衣机内置UV杀菌灯、扫地机器人等。 不锈钢厨具的合理布置要科学，四川厨房设备告诉你冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度。昆明不锈钢厨具，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净。 冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。
发表时间 : 2021-08-11
安装四川厨房设备新风系统有哪些好处 1、有利于保持厨房整洁 厨房有很多污染源，而且很多厨房空间狭小密不通风，由此造成厨房的不清洁，难以清洗。而使用厨房新风系统后，每次下厨后，厨房会形成良好通风，不会造成厨房油渍漫天的情况。 2、通风效果好 厨房新风系统通过制冷，把冷气输送到闷热的厨房，提高人们对厨房环境舒适度；而且厨房新风系统结构简单、安装简易、制冷效果好，是一种不占用厨房室内空间，向厨房室内输送新鲜空气的厨房空调。可以快速的排出厨房里面的异味，让人们在厨房烧菜时有个安静舒适的良好环境，还排出污浊空气，并进行彻底的过滤净化，再通过送风口引进室外新鲜的空气。 3、有利于人体健康 据世界环保组织调查，炒菜5分钟后，厨房PM2.5就会飙升近20倍。而PM2.5是从炒菜中产生的油烟等气体中产生的。PM2.5不但能"杀死"细胞，还有可能诱发肺癌，而要扼杀PM2.5，就要让厨房形成良好的通风效果。而厨房新风系统可以实现良好的通风效果。 厨房新风系统不但可以起到油烟机的作用，也可以作为厨房空调使用。它可以通过新风流动，排出厨房内有害气体，引进室外新鲜空气，达到良好的通风效果，从而保持厨房的整洁，并有利于人体健康，是完美厨房的必备选择。 1、设个碗碟架。 要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。 2、筷筒和刀架要透气。 筷子和嘴巴的接触直接、频繁，存放时要保障通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，可以选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。 3、把厨具挂起来。 长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。 切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不干净、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，还会在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。 要解决这几个问题，不妨在四川厨房设备里进行一场小小的改进：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来，这样就能保障其干爽。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，不同用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。 需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。
发表时间 : 2021-08-09
厨房常见设备有哪些?四川厨房设备带你了解! 电加热类设备 热水器包含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。 设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。 日常维保： 可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。 西餐设备中蒸烤箱是保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。 海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天换一次新鲜的水。 电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。 有齿轮的要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。 燃气类设备 燃气炉包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。 日常维保： 定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。 漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。 制冷类设备包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。 日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。 排烟类设备 油烟净化器包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。 日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候要彻底，避免发生火灾。 调理类设备 调料车包含设备：调理台、调理柜、台面等。 日常维保：检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。 面对一个空荡荡的大型厨房，你是不是头疼于设备如何摆放，空间如何使用的问题?大型厨房设备可不像只有十几平米的家庭小厨房，它的面积可达几十平米甚至将近一百平米，如果不能合理规划空间，摆放好大型厨房设施，在后续的厨房运作过程中难免出现这样那样的问题。四川厨房设备来带你了解下大型厨房该怎么包房呢。 大型厨房设施如何摆放难倒了不少新负责大型厨房设计的人，而事实上，负责人只要明白几个原则就可以慢慢搞定大型厨房设备的摆放问题。首先，一个大型厨房不仅仅是制作饭菜的场所，它还需要食材加工区域，员工更衣间，卫生间，食材存储区域以及办公室等区域，因此负责人在解决大型厨房设备摆放问题之前首先要解决的就是大型厨房的空间划分问题，这些配属区域应该尽量安排在一个，方便厨房工作，从而提高厨房工作的效率，但是负责人同时还要注意卫生问题，毕竟卫生间和厨房太近难免会有点影响人们对厨房的印象。说到卫生问题，大型厨房设备的摆放也需要注意卫生问题，它应该和卫生间保持一定距离，或者不在一个方向，一些容易产生粉尘和垃圾的设备也要适当保持距离。 一部分大型厨房设施存在噪音大，油烟多或者是垃圾多的问题，这些设备的摆放必须考虑到对周围环境影响的问题，远离用餐区域，或者通过隔音设施减小影响。每个大型厨房都应该安装消防设施，而消防设施应该摆放在厨房的消防区域内，以便迅速控制火情。
发表时间 : 2021-08-09
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。四川厨房设备告诉你，目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的选择毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。 餐具的清洁： 1、炊具的清洁。不锈钢厨具铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。 2、洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。 3、餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。 4、餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。 不锈钢厨具设备的不锈性和耐腐蚀性是指其对受周围环境腐蚀的抵抗能力，或者说其对腐蚀产生的迟钝程度，简称钝化。 关于四川厨房设备不锈钢钝化现象的解释有很多理论，比如，从化学理论解释，认为不锈钢厨具设备之所以耐腐蚀，是因为其在与介质作用时，表面会有一层以Cr2O3为主的薄膜，即钝化膜，这层膜的特点是很薄，在铬含量大于10.5%的条件下，一般只有几微米，这个膜的比重大于金属基体比重，说明膜很致密，因此，这层膜很难被腐蚀介质击穿，从而有效地保护基体不被腐蚀。 再比如电子理论说，认为金属的钝性状态与未填满的电子层有关，在铁铬合金的不锈钢餐具中，由于铬力求吸收电子，合理使铁(Fe)原子失去电子而被化了。还有的学者认为，当铁铬合金固溶体中的含铬量达到1/8时，其电极电位可由-0.56V跃至+0.2V，这个电极电位的提高，使金属在电解液中更稳定了，即不容易被腐蚀了。
发表时间 : 2021-08-05
21世纪涌现出了很多的新兴产业，发展迅速的应该是电子产业。更新换代的速度惊人，其次就是制冷行业了，其中冷冻冷藏柜是一种常见的制冷设备，在超市、酒店、商场、等公共场所应用广泛，受到了广大用户的热爱。为了更好的利用它提高生活水平，四川厨房设备教大家检测冷冻冷藏柜常见的故障有哪些？虫草冷藏柜内有大量水气也会增加耗电 。 1、冷冻冷藏柜不制冷：首先检查电源插头是否插好了；电源插座是否有电；电源断路器是否断开。检查冷藏室门灯是否亮，以确定冷冻冷藏柜是否接通电源。检查冷冻冷藏柜温控器是否在工作档位，温控器有停机档（0档），放在停机档压缩机是不会工作的。展示冷柜出口面临多重压力因素 2、冷冻冷藏柜有响声启动不了：正常环境温度情况下（15℃-38℃），柜子启动时，如果压缩机发出“嗡嗡”声，半分钟左右压缩机停止工作，这种情况是由于电源电压太低（低于187V）造成机器制冷压缩机无法启动；如果压缩机发出“恩恩”声，随即听到“啪嗒”声。这种情况一般是由于电源电压太高（高于242V）或压缩机连续工作时间太长造成的，当电源电压恢复正常或压缩机外壳温度降低后，冷冻冷藏柜即能正常工作。 3、制冷不良：检查温控器档位是否调得太低。饭店保鲜柜食品是否存放过多或放入了过热食品；是否频繁开门或门封不严；是否日光直射或冷冻冷藏柜附近有热源；是否周围通风不良。检查环境温度是否过低，且温度补偿开关没有打开。 搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。 箱体倾斜角不能超过45度，更不能倒置或横放，否则会损坏压缩机或使压缩机中的 冷冻油流入制冷管路，影响制冷，而且易造成压缩机脱簧。 运输过程中，要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。在确定安放位置后，要放 置4小时以上再试机使用。 应安放在远离热源，不受阳光直射、通风良好的地方，因工作时需要与外界进行热交换 ，既通过冷凝器向外界散热，外界环境温度越高，散热越慢，会使电冷藏柜和冷藏柜工作时 间越长，增大耗电量，制冷效果差。如果不通风，冷藏柜周围堆满杂物，或者靠墙太近， 不利于散热会影响制冷效果。冷藏柜顶面应留有至少30CM高度的空间，背面和两侧面应留 至少10CM的空间，以利散热。 应安放在湿度小的地方，由于电冷藏柜外壳，冷凝器和压缩机等均是金属材料，如果空气湿度太大，会使这些部件生锈，缩短电冷藏柜的使用寿命。同时潮湿过热环境，会造成表面凝露，影响电器性能 四川厨房设备温馨提示，应安放在平坦坚实的地面上，并使压缩机保持水平。这不仅出于安全的需要，而且可使 压缩机平稳工作，减少震动和噪音。不应安放在易燃，易爆和有腐蚀性物品的环境中。同时内部也不要放置这类物品
发表时间 : 2021-08-05
酒店不锈钢厨房设备的设计要怎样做？ 1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的四川厨房设备。 2、要了解设备必须了解所选用四川厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。 3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。 4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。 5、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。 6、设计功能要全在酒店厨房设计时遇到多的是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。 7、设计精度在设计时空间利用率高，在各工作间面积分划时，有时要精确到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。 8、根据流程设计在工作高峰时，厨房的人流物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。 酒店厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽量拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。如结构面积限制，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。 在酒店厨房工程项目中，酒店厨房设备位置选择需要注意以下各项：厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起，便于工作，减少管理配合的距离。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若四川厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。 厨房是食品加工的场所，必须保证四川厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。 厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一个酒店的大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用酒店厨房改造。 排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对酒店厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。 酒店厨房工程设在消防区域内，便于消防出瞀的位置，酒店厨房设备容易引发火灾，相关规范规定，有火源的酒店厨房设备必须设在建筑的消防区域内，有相对独立的结构，便于切断火源。要有足够的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦发车火灾，便于切断火源、扑灭火灾。 酒店厨房通道设计：通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的重点，在酒店厨房设计时要仔细推敲。
发表时间 : 2021-08-04
由于在餐厅厨房中，四川厨房设备在使用时间一久时，免不了沾有食物的味道，如果不立即去除便会导致异味，危害这类用具的应用实际效果，那麼怎样才能去除这类异味呢？除去异味的方式有： 1、菜刀上的腥臭：在厨房做鱼，用刀杀鱼，用刀去除鱼鳞会使菜刀上留出腥臭。无法清除。事实上有一个小技巧，把生姜片清洗下菜刀，腥臭道就可以去除，便捷简易。 2、由于食醋可以有效清理异味菜板，将两匙醋与200毫升温水混和，接着倒在早就铺好纸巾的切菜板上放置15分钟，菜板上的污垢则会非常容易清除，异味也会消散，也是有一定的抑菌作用。此外，菜板应用后应该马上清洗，阳光照射充裕时能够放到阳光底下晾晒，保证杀菌消毒、抑菌作用。 3、对于长期性应用的玻璃器皿，例如油瓶等如果沒有很多污垢，可不用应用洗洁剂，而用茶梗擦用。清理有服装印花图片的玻璃器皿可以用薄绵纸，避免用洗洁剂剂清除，防止腐蚀器皿的服装印花图片。 4、由于餐厅厨房和卫生间管路较多，倘若造成渗水、渗漏和漏水的情况，小区业主又没有妥善处理，非常容易导致储物或墙面返潮发霉，使屋子里释放出来异味。而解决的方法相对性简易，先将长霉的物品清除整洁，再对屋子里自然通风放味就可以了。 厨房设备的分类方法较多，有按主要用途，场所等方法来分，在挑选厨房设备时必须留意 厨房用品的卫生性，便捷性，防潮性及美观大方性等难题，四川厨房设备如今要为大伙儿详细介绍的是厨房设备挑选厨房用品的标准及分、详细介绍。 1、依照应用场所来分，可分成商用厨具和家用厨房用品。商用厨具适用酒店餐厅、餐馆等大中型厨房设备，家用厨房用品一般用以家中。 2、依照主要用途来分，可分成下列五大类。不锈钢厨房设备厂家 （1）是用餐设备，关键包含饭店中的家俱和用餐时的设备和器皿等。 （2）是烹饪设备，关键有炉灶、炉灶和烹饪时的有关专用工具和器皿。伴随着厨房革命的过程，电饭煲。高频率电磁炉、微波炉加热、微波加热电烤箱等也刚开始很多进到家中。 （3）是清洗设备，包含热水管的供货系统软件、排水管道设备、洗物盆、洗物柜等，清洗后在餐厅厨房实际操作中造成的废弃物，应设定垃圾桶或卫生桶等，当代餐厅厨房还应配置消毒碗柜、食品类废弃物粉碎器等设备。 （4）是储藏设备，分成食品类储藏和器皿用品储藏两绝大多数。食品类储藏又分成冷冻和非冷储藏，冷冻是根据餐厅厨房内的家用冰箱、冷柜等完成的。器皿用品储藏是为厨具、厨具、器皿等出示储存的室内空间。储藏设备是根据各种各样底柜、壁柜、角柜、智能隔断柜等进行的。 （5）是调养设备，关键包含调养的橱柜台面，梳理、刷碗、调料、调配的专用工具和器皿。伴随着高新科技的发展，餐厅厨房用食品类切削机具、榨压汁机器、调配机器等也在持续提升。
发表时间 : 2021-08-04
