重庆厨房设备带大家一起了解中央厨房洗手消毒及工用具、设施设备清洗消毒保洁设施的要求：洗手消毒设施要求： 1、食品处理区内设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。 2、洗手池的材质为不透水材料，结构不易积垢并易于清洗。 3、洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。公共用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 1、采用有效的物理消毒或化学消毒方法。 2、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。 3、设专供存放消毒后工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。 4、根据加工食品的品种，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。 5、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。 6、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。 7、各类清洗消毒方式设专用水池的更低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池或容器。采用热力消毒的，可设置２个专用水池或容器。各类水池或容器以明显标识标明其用途。
发表时间 : 2021-11-17
重庆酒店厨房设备说白了就是使用在酒店厨房中的厨具。那么重庆酒店厨房设备有哪些材质，他们各有什么优缺点呢？不锈钢厨具 优点：不锈钢厨具为现代人所青睐，在饮食业获得愈来愈普遍的运用，不仅由于它不易锈蚀，不锈钢厨具还具备别的很多优势，例如传热快、烹制高效率；不易损坏；造型设计和作用多种多样，合适当代饮食业的发展趋势需求；此外，从身心健康视角看来，不锈钢厨具也比铝制厨具更稳定，更有利于大家身心健康。 缺点：价格稍贵一点。木质厨具 优点：木质厨具的优势是隔热性好，不易伤手，材料也相对性温和，不损害锅面这些； 缺点：长期使用非常容易沾上细菌，并且品质不太好的木质厨具非常容易受到损坏；及时是略微损害以后，表层不足光洁，所以清理起來也是一定艰难。铝质厨具 优点：在不锈钢板厨房设备厨具营销推广使用以前，铝厨具以前是销售市场厨房设备厨具的主流产品。优势有传热快、烹制高效率；不易损坏；造型设计和作用多种多样 缺点：可是近期科研发觉，铝厨具中的铝离子不可以盛装强碱或是碱性食品，在正常的做饭、烧开、熬汤的那时候，也会总混许多铝离子。而铝离子会加快身体的衰退，乃至造成老年痴呆。所以，长期性使用铝厨具对身体伤害显而易见。
发表时间 : 2021-11-10
我对您说的这两种灶具有一定的了解,而且我都用过,可以肯定回答你,煤气灶火大,因为电磁炉的温度要看的功率大小,功率大的温度高,功率小的温度低,一般市场上我们常见的更高温度在260度左右,但已经足以满足我们做饭所需了,煤气灶的温度要远远高于这个温度,从环保上来讲,电磁炉比较卫生，而一个2000W的电磁炉，即使每天平均使用1.5小时，也仅需3千瓦时电，按目前每千瓦时电0.45元计算，则每月电费大约40元。而现在一瓶液化气的价格已经87元了，远远超过用电磁炉的费用。做个实验：分别用煤气灶和2000W的电磁炉烧水。结果，把同样1公斤的水烧开，煤气灶需要5分钟左右，消耗液化气0.025公斤左右，按每瓶液化气85元计算，花费大约0.2元；而电磁炉则不到3分钟可烧开，用电大约0.15千瓦时，按如今每千瓦时电0.45元计算，花费大约0.07元。但是，煤气灶具火旺，适合爆炒，做出的饭菜比较香．四川厨房设备的回答你满意吗？ 四川厨房设备的燃气灶节省成本，做饭效率高，存在安全隐患。电磁炉干净卫生，不实用。 一、所谓燃气灶，系指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶热效率高，节省成本，缺点：1、明火燃烧对灶具周边容易造成损坏。2、家里有小孩要控制小孩子远离火源，容易烧伤。 二、电磁炉利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。缺点：1、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦。2、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命。
发表时间 : 2021-11-04
一、食堂厨房设备1、食堂厨房设备安装。2、适应海地现代人、经济、社会条件和变化，同个生产线希望能进行立体化深加工，有能力进行生产调节，发展潜力广阔，有利于开拓海外市场。3、因此与投入物是特性相匹配，统筹考虑资源供给，四川厨房设备适应原料以及个别辅助材料和加工要求。4、所要选到设备使用总的来说投入物时，尽量少获得比起个别设备越来越广泛在我看来产品组合。5、适应工艺技术要求，应同项目或者说生产能力相匹配，首要设备与及辅助设备两者之间彼此配套。6、有单星、双星的三星水池。二、食堂厨房设备配置清单1、厨房设备清单大家知道实在太多了，如何有效选择才是真的。2、我们结合人士传授的经验，来跟您说说选用食堂厨房设备的注意事项。3、选择食堂厨房设备的前提是，食堂厨房的设计合理、功能间会设置合理、设备位置例如尺寸预留合适。4、水电位不用出错，排烟设计不想有问题，不能影响厨房设备的使用，设备选用不锈钢材质的，防火耐用，但美观。5、还有某些方面的注意事项，咱沿之下看吧。6、首要是大锅灶、炒灶、煲仔炉等等，一般选用燃气灶，节能灶。三、厨房设备使用安全规范1、蒸气设备蒸气设备(包括蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机各类))确保安全，需要责成专人使用保养，没有经批准，对方不得使用。2、汝明使用人员需要了解设备在我看来性能、ZR19气压及操作规程。3、即时检查设备性能完好情况，出现异常应停止使用，及时处理报告工班长。4、保持设备清洁，保证食品卫生。5、加工一类设备加工几类设备（和面机、馒头机、饺子机、绞肉机以及）)责成专人使用保养，不能经批准，其他人不得使用。6、操作人员，强制不准戴手套，女同志须要以令长发盘进工作帽以内，机器没停稳而前不得将手伸入机内。四、食堂设施设备有哪些1、道路主干交通，装饰物作为监控工程，预留配套照明设施以及水泥工程，保证房间温度、湿度符合外界环境变化，减少温湿度降低。2、对于场地设备容量要求很强，需要各别设计。3、吊柜例如灯座可依家庭资源状况但设计吊柜例如椅背。4、厨房主要就通道与食物库，可放置。5、这些配套设施及非工具和设备使得有机体具有温湿度环境测量仪器在我看来优势，不同物流送达车辆以及仪器借助更重要在我看来配置，因而能够预先安装。6、环保处理系统：经废水处理而后在我看来废水处理后才，以此直接。五、厨房设备管理的具体措施有哪些1、商用厨房设备安装前才较大要认真检验,发现不合格的厨房设备应立即运回厨具工厂更改或是重新生产。2、吊柜的安装应依照不同的墙体采用不同的固定方法,不得常因安装不合理是用户使用起来不能顺畅。3、底柜安装应先调整水平旋钮,保证各自柜体台面、前才脸中均当在一种水平其内。4、几柜连接使用木螺丝钉,有恰当的可满焊,使因其美观耐用,随后背板通管线、表、阀门以及应当从背板划线打孔Arthur。5、安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,免得更换下水管是割伤员工,下水管前部应保证耐光、绝不渗水,不得使用各种胶粘剂连接接口部分George。六、厨房的设施设备有哪些1、热效率高达90%最少，使用成本较为传统燃气灶具低40%--75%。2、加热速度相当快，比起传统厨具效率高出30%--60%，节能高效带来总面的利润空间。3、省人省时更加经济，未必需要当从燃料购买、储存及管理上能增加人力投入。4、四川厨房设备的电磁设备能够智能化监控，HK500，温度、时间可自动调控，人力成本大大降低。5、电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温反常自动断电，杜绝厨房明火危险。6、电磁产品运行稳定，大力保障厨房安全。7、电磁厨房设备需要打造“七无”绿色厨房环境环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄露。
发表时间 : 2021-11-03
众所周知重庆学校厨房设备与学生的饮食健康息息相关，所以学校在选购重庆食堂厨房设备的时不能贪小便宜，重庆食堂设备的花费本来都不低。所以日常的重庆食堂厨房设备保养就显得非常重要了，这不仅能提高重庆厨具的使用寿命，还能节省学校的日常开支。那么学校应该如何保养食堂厨房设备呢？?下面大家就跟重庆厨房设备一起来看看学校传重庆厨房设备的保养要注意哪几点吧! 1、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。 2、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。 3、炊事机械如和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。 4、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。 5、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。 6、除了这些常规设备，总是会有更加成熟便于操作的厨房设备，比如说：洗菜机、蔬菜消毒、智能餐盘、饮水过滤系统。除了硬件厨房设备，食堂的定期油烟净化和厨房全方位的杀菌消毒也是很多食堂日常维护中必不可少的步骤!
发表时间 : 2021-11-03
因为厨房是存放一些食物的地方，食物一定要注意清洁卫生。把厨房设在朝向东方或东南方，这样就会有良好的空气流通，也是一个气温保持平衡更好的一个方向，这个朝向非常有利于食物的存放，能够大大提升食物的保鲜程度，人们在厨房里面做家务也会比较舒适。四川厨房设备在使用厨房注意事项中，有一些小建议：1、灶台边放小苏打可在灶台旁边放置一罐小苏打，当遇到小火时，可使用小苏打将火扑灭，切不可使用面粉，因为面粉属于易燃物。当油锅起火时，应迅速的将燃气阀门关闭，立马盖上锅盖或用湿抹布覆盖，千万不可泼水灭火，以免火势蔓延。2、看火焰颜色检查天然气灶天然气灶在使用的过程中会释放出大量的二氧化氮，不仅会污染室内的空气，还会危害到人体的健康。因此，需保持厨房正常通风，及时排出厨房的废气。若天然气灶喷出的火焰是黄色的话，说明燃气的质量或燃气灶或周围的通风有问题，应及时找专业人员进行解决。 厨房在哪个方位好，这对于现在的年轻人而言，有的人会认为是迷信，其实不然。四川厨房设备认为在选择厨房方位也是十分重要，他关心着厨房的采光效果，同时也关心着厨房的整体效果。好的厨房方位可以使你容光满面，坏的厨房方位让你丧失做饭的兴趣，更加严重的也许会让你从此讨厌厨房。 在中国的经书中写道：“山管人丁水管财”，这就说明厨房的选择可以给整个家中增添几分财运。厨房设在东方或者是东南方，它有好运。厨房在屋内的东方或东南方，这两个方位五行属木，这是木火通明之格局，主家人常得贵人扶持。厨房在屋内的北方，北方属水，故称为水火既济，主家人平安，在东北方称为火土相生，这是融和之象，火为中阴卦，土为少阳卦，这是阳阴相配，中吉之论。 厨房在哪个方位好，我们一定要谨记着几个方位，厨房在西北方或者西方，他会火金相克，住运气反复。厨房在西南方，主家人多病，所以我们在选择厨房方位的时候一定要多家的注意，只有这样，我们才能够很好地做到厨房的整体布局，从而对家人都十分的有利。
发表时间 : 2021-10-29
厨房整体灶台因为造型美观，空间利用率高、使用方便而受到很多人的喜欢，成为近年来厨房装修的新方式。那么厨房整体灶台怎么设计好呢?装修效果是怎么样的呢?四川厨房设备邀你请看下文。1、合适的柜体高度 在厨房做饭时，整体灶台的高度非常重要，过低或过高的灶台高度，会使腰部承受较大的负荷，极易感到疲劳，不利于身体健康。所以一定要根据身高来合理设计灶台的高度。2、水池与灶台的位置 水池和整体灶台如果没有在同一个操作台面上或者是距离太远，使用起来会非常不方便。如果家里的厨房是U型的，更好是把水池和整体灶台分别设在U型的两个长边上。如果家里的厨房是岛型的，更好是整体灶台沿墙而放，水池放在岛型工作台上。做饭的时候洗菜、炒菜等需要经常在水池和整体灶台之间挪动，所以为了操作方便更好把水池和整体灶台设在同一个流程线3、与墙面的距离 有一些厨房格局设计的不是很合理，烟道用的是墙垛的形式，燃气管道在烟道的附近。如果把灶台紧贴着烟道墙放置的话，炒菜的时候胳膊肘会经常磕到墙上，否则只能放弃用贴着墙的那个灶眼来做饭，会带来很多麻烦。因此整体灶台与墙面的侧面距离至少要有40cm，以保证有足够的空间烹炒食物。4、开放性厨房 越来越多的开放式厨房都在应用岛型设计，许多习惯做中餐的家庭把整体灶台设在了岛型工作台。这种工作台在做中餐的时候，油会四处飞溅，导致岛型工作台、附近的地面都会很油腻，所以开放性厨房灶台更好是沿墙放。 以上就是四川厨房设备整理的关于“厨房整体灶台”的内容，希望能对大家有所帮助。
发表时间 : 2021-10-28
不锈钢的型号大家都不是很熟悉吧，四川厨房设备带你认识它。一般有GB1220-84 不锈棒材（I级），GB4241-84 不锈焊接盘园（H级），GB4356-84 不锈焊接盘园（I级），GB1270-80 不锈管材（I级），GB12771-91 不锈焊管（Y级），GB3280-84 不锈冷板（I级），GB4237-84 不锈热板（I级），GB4239-91 不锈冷带（I级）1、不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。还有用于压力容器用的专用不锈钢《GB24511_2009_承压设备用不锈钢钢板及钢带》2、奥氏体不锈钢：含铬大于18%，还含有 8%左右的镍及少量钼、钛、氮等元素。综合性能好，可耐多种介质腐蚀。奥氏体不锈钢的常用牌号有1Cr18Ni9、0Cr19Ni9等。0Cr19Ni9钢的Wc<0.08%，钢号中标记为“0”。这类钢中含有大量的Ni和Cr，使钢在室温下呈奥氏体状态。这类钢具有良好的塑性、韧性、焊接性、耐蚀性能和无磁或弱磁性，在氧化性和还原性介质中耐蚀性均较好，用来制作耐酸设备。如耐蚀容器及设备衬里、输送管道、耐硝酸的设备零件等，另外还可用作不锈钢钟表饰品的主体材料。奥氏体不锈钢一般采用固溶处理，即将钢加热至1050～1150℃，然后水冷或风冷，以获得单相奥氏体组织。3、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的优点，并具有超塑性。奥氏体和铁素体组织各约占一半的不锈钢。在含C较低的情况下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些钢还含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。该类钢兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，与铁素体相比，塑性、韧性更高，无室温脆性，耐晶间腐蚀性能和焊接性能均显著提高。同时还保持有铁素体不锈钢的475℃脆性以及导热系数高，具有超塑性等特点。与奥氏体不锈钢相比，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显提高。双相不锈钢具有优良的耐孔蚀性能，也是一种节镍不锈钢。4、沉淀硬化不锈钢基体为奥氏体或马氏体组织，沉淀硬化不锈钢的常用牌号有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通过沉淀硬化（又称时效硬化）处理使其硬（强）化的不锈钢。5、马氏体不锈钢强度高，但塑性和可焊性较差。马氏体不锈钢的常用牌号有1Cr13、3Cr13等，因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差，用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的一些零件上，如弹簧、汽轮机叶片、水压机阀等。这类钢是在淬火、回火处理后使用的。锻造、冲压后需退火。 不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。以上是四川厨房设备对不锈钢的常规认识，你认识了吗？
发表时间 : 2021-10-28
一是新建或改造餐厅厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太雹质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。 还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是餐厅设计施工人员撤出，餐厅筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭 ,厨师成了设备的奴隶。 二是不论自家饭店卖什么风味的产品，四川厨房设备的灶具类别多样化，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅 长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是 惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。 四川厨房设备认为厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场 地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
发表时间 : 2021-10-27
比较适宜用于电磁炉的锅一般有以下几类： 铁系锅类，这种锅类里包含搪瓷锅、铸锅以及不锈铁锅、不锈钢锅类与专门用于电磁炉的复合底锅类，而且通常情况下，锅底的直径不可小于8CM，原因是如果锅的最小直径达不到8CM时，电磁炉无法工作，另外，由于电磁一旦工作，其加热磁场的更大直径为2226CM，所以居于这一磁场范围的锅类是更为适宜的。 电磁炉在使用时是会产生辐射的，在选择电磁炉用锅的时候我们就要从防辐射的方面进行考虑。其实四川厨房设备电磁炉是一款理想的锅具，是使用铁和钢这一类材料制成的锅。铁和钢制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，同时也将电磁炉的辐射相应的降低。 电磁炉对锅底的直径大小也有要求，在选择锅具的时候我们就要充分的考虑到电磁炉需要多大直径的锅具，选择锅具的时候，锅具锅底的直径不能太大也不能太小，太大的锅具在使用电磁炉烹饪时受热就会不均匀，太小的锅具会使得电磁炉的炉面受压过重，过于集中，这样会对电磁炉炉面造成伤害。四川厨房设备建议选择锅具是更好选择锅底直径最小10公分，更大不超过26公分的锅具。 陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射。同时这些材料制成的锅具对人体来说是有一定的伤害的。陶瓷、玻璃一类的锅具在经过高温的加热时会容易出现爆锅的情况。同时一些锅具的底部是凹陷的，它的凹陷高度大于2厘米时，电磁炉同样会发出警告声，提醒用户放置的锅具不适合使用电磁炉。应当配备电磁炉的专用锅具，这样能更好的保护电磁炉，四川厨房设备提醒您选择适当的锅，会延长电磁炉使用寿命。
发表时间 : 2021-10-27
