重庆餐具系列其中油烟机以状况可以分欧式和中式两大类。欧式烟机主要以壁挂式为主，还有部分中岛式高端产品；中式烟机主要以壁挂式为主，有深罩式和浅罩式。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），多层集网（多油路）等。从功能结构上可分为多媒体烟机，嵌入式烟机，壁吸式、侧吸式烟机，实木型烟机等。      侧吸式      全新外观设计，其优点为距离灶具面板较近，位于黄金控烟区，与橱柜搭配更好；直吸式结构，钢化玻璃装饰；独创零油烟技术；易拆式油网，免工具拆卸；独立智能感应开关，易拆，维修方便；低耗能环保电机，动力强劲等优势。      欧式机（顶吸式）      优点：大品牌做工较精细。重庆餐具系列的服务也比较有保障。吸力强。吸烟效果好。缺点：体积较大，不适合小规模的厨房。      下排式       优点：整体式一机购全，节省空间，油烟不经过人的脸部，油烟吸除率高。缺点：对灶具有拉火现象，灶具热效率下降；油烟机内腔温度较高，不易清洗，不易维修。

发表时间 : 2024-03-01

   陶瓷餐具   1.陶瓷过去被公认为是无毒餐具，瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅。当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑点、釉质不够均匀甚至有裂纹的陶瓷产品，不宜做餐具。挑选瓷器餐具时，要用食指在瓷器上轻轻拍弹，如能发出清脆的罄一般的声响，就表明瓷器胚胎细腻，烧制好，如果拍弹声发哑，那就是瓷器有破损或瓷胚质劣。   玻璃餐具   2. 清洁卫生，一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，会生成对人体健康有害的物质，要经常用碱性洗涤剂洗除。   搪瓷餐具   3.搪瓷制品有较好的机械强度，结实，不易破碎，并且有较好的耐热性，能经受较大范围的温度变化。质地光洁，紧密不易沾染灰尘，清洁耐用。搪瓷制品的缺点是遭到外力撞击后，往往会有裂纹、破碎。涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去。所以选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮，无透显底粉与胚胎现象。   木制餐具   4.竹木餐具的更大优点是取材方便，且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒，易引起肠道传染病。   铜餐具   5.不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上，常可看到一些蓝绿色的粉末，人们叫它铜锈，是无毒的。但是为了清洁起见，在装食物前，更好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。   铁制餐具   6.一般说来，铁制餐具无毒性。但铁器易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病。另外，不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。重庆餐具系列建议大家同时更好不要用铁制容器煮富含鞣质的食物与饮料，如果汁、红糖制品、茶、咖啡等。   铝制餐具   7.无毒轻巧耐用，物美价廉，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定得不良影响。铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，也不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。铁、铝餐具不宜搭配使用，由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当有水存在时，铝和铁就能形成一个化学电池，其结果是使更多的铝离子进入食物，会给人体健康带来更大的危害。   合金餐具   8.合金餐具主要是指使用PPS、SPS材料生产的餐具。PPS具有耐高温、耐腐蚀、耐辐射、阻燃、均衡的物理机械性能和极好的尺寸稳定性以及优良的电性能等优点。市场上合金餐具主要是合金筷，合金筷相比其他材质的筷子相比具有高温不变形、易清洗、不易发霉、不易吸附大肠杆菌等微生物、耐用耐腐蚀等优点。合金筷安全卫生、高温下不会产生对人体有害物质。由于PPS、SPS是进口材料，因此在价格上略高，重庆餐具系列是在中国大多是礼品以及高档酒店使用这种进口材料制成的合金筷。   不锈钢餐具   9.美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈，颇受人们青睐，不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。   钛制餐具   10.运用智慧金属钛的特点结合特殊的物理化学表面着色工艺处理，使其具有独特的金钛餐具属光泽，质地可以与银质餐具相媲美。钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势，因其质量轻使用轻巧，具有无毒无味、无辐射、不生锈、耐腐蚀、耐磨损，韧性好，以及良好的生物亲合力等优良特性。钛制餐具既实用又可收藏，是您馈赠亲友，居家使用之佳品。长久以来受到各界人士的高度青睐。

发表时间 : 2024-03-01

很多酒店在更新后厨的过程中，采购商用厨房设备是必不可少的一项工作。如何选择适合酒店的智能设备成了很多老板们头疼的问题。下面这几点都是小编根据多年设备研发经验，为大家整理出来的设备避坑要点：一、了解国家标准， 设备符合国家规范在采购商用厨房设备之前，企业需要了解国家相关的规范，例如厨房设备的标准、能源效率标准、消防标准等等。我司作为国内 厨具生产制造商具有 的技术，并获得“国家 企业”荣誉称号！目前已享受国家三大减免政策：1.免征增值税；2.所得税三免三减半；3.二氧化碳减排总量可上市交易。所以您完全可以放心选择。二、重点关注厨房设备质量， 食堂正常运营我司早已整合一批专业的技术团队，挖掘国内用户需求，开发出一系列运行寿命可达10年以上，低碳、环保、节能、卫生、智能的厨房设备。材质全部采用sus304不锈钢材质，耐用抗腐蚀。三、关注售后服务，定期检修与维护设备酒店采购商用厨房设备之后，售后服务也是一个需要关注的问题。商用厨房设备都会有专门的人定期上门维护、 为企业更换损坏零件、设备维修等。当晚更换设备，第二天即可正常营业。合隆派人 指导设备安装、调试以及人员的操作培训。四、符合实际需求，有效控制预算设备费用问题往往使得企业老板们望而却步，为了能够让全社会都能用上智能节能设备，现推出.新政策，可以让企业租用节能设备，减少企业是设备支出的同时，还帮助企业减少能源消耗，为企业省钱。

发表时间 : 2023-05-20

本文商用厨房设备为大家介绍关于厨房用具清洁和保养的注意事项：油烟机：商用厨房设备可谓是较难打理的地方，油烟比较顽固。油烟机若自己清洗，把上面的一层网轻轻拆下来，取一个比网罩大的金属容器加水完全末过金属网罩，把水烧热，然后加一点碱，可以再泡一会，待油软化后，可以用切菜剩的小黄瓜头轻轻的擦拭，很容易就掉了，然后冲洗下，为了更加干净可以再用清洁布沾些洗洁精擦拭下。灶具：煮饭或者炒菜的时候只要一不留意，油或汤汁就很容易流出弄脏灶具或者火架，灶面还好，火架就算用一般的清洁剂来处理，也不见得干净当然，也可以用水煮。只是这样比较麻烦了，但是整个厨房都光洁了不要留一点死角哦!磁砖：有没有每天都擦还是会黏黏的感觉很脏和不舒服。此时，可将卫生纸覆盖在磁砖上，然后喷洒清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布取代卫生纸即可。商用厨房设备厨具保养要注意：一、工作台面及门板不宜敲击，更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭，并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥。二、吊柜适合放置质轻的物品，如调味罐、玻璃杯等。三、尽量将重物摆在柜台下层，内部须保持干燥，注意有无漏水。四、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭，以免生锈。五、水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可，应避免用尖锐物品刻画表面。

发表时间 : 2023-05-07

餐饮行业普遍采用“五常法”管理制度，以期达到商用厨房的安 全、卫生和效率方面的要求。食堂设备的管理标准，其实也可以称呼为食堂厨房设备管理制度，可以根据五常法的要求来制定。下面和商用厨房设备厂家小编一起来看看吧！1、商用厨房设备安全，正常使用时，不易产生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安 全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。2、商用厨房设备专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。3、商用厨房设备定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。4、商用厨房设备有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。必要的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。5、食堂厨房设备每天用前用后检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。6、商用厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。7、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。8、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。9、任何违反规定的员工，按照相关处罚规定处理。

发表时间 : 2023-04-19

商用厨房设备与家庭不同的是其直接关系到投资者的盈利与否。接下来小编和大家分享商用厨房装修需要注意的几个问题1、商用厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这不仅能够在厨房风格上达到一致，还能够得到商用厨房设备供应商提供的优惠，所以这是一个明智的选择。2、油烟机。在酒店、餐厅、食堂等厨房工程设计中，油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。3、厨房餐具杂件。应该充分考虑到哪些商用厨房设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的，避免造成浪费。4、照明。在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。5、地砖。虽然凹凸不平的地砖可以有效防滑，但清洁却是一大难题。因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。6、防止厨房渗水。这需要厨房在装修的时候做一道混泥土挡水反坎，必要时，进行灌水实验， 厨房不渗水。

发表时间 : 2023-03-31

商用厨房设备的功能键一般实际应用中的功能间设置也是依据饭堂的经营定位来开展的，但一般 都是有的功能间是正餐加工间、副食品加工间、初加工间、售餐间和洗消间等。具体各个功能间需要的设备工具如下：1、正餐加工间主要是用以正餐(粥、米饭、面食等)的加工制做。一般 使用的机器设备有电蒸箱、炒炉、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。2、副食品加工间主要是用以汤、菜类制做，常备有机器设备有炒炉、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。3、初加工间主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工，常备有机器设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。4、售餐间主要是用以正餐、副食品的暂存和出售，常备有机器设备有保温柜、保温桶、水池等。5、洗消间主要是用以餐具厨具设备的清理和消毒，常备有商用厨房设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。除开上述提及的机器设备，饭堂厨房用具还须要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，商用厨房设备包含刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。

发表时间 : 2023-03-30

我们知道商用厨房设计需要考虑很多细节，如果细节没有把控好，就会在施工的过程中造成很多问题，会给后续工作的开展造成麻烦。那么，我们在设计商用厨房时，需要注意哪些细节呢?如何才能做好商用厨房的设计呢?下面就由小编的简单介绍一下我们根据多年的商用厨房设计经验，总结了以下几点：一、商用厨房设备设计的注意事项1、功能业务厨房是重视功能性而设计的，正因为功能性牢固，所以不会影响整个烹饪过程，可以做出美味的料理。2、面积厨房一般占全体的20%，但.少不能低于10%。3、通风厨房的烟气通风问题非常重要。烟气通风与厨师的工作环境有关。 为了制作美味的料理，有必要整理.初的工作环境。另外，厨房的气味也不能进入餐厅。4、消防使用的商用厨房设备，为了 安全，避免损伤，必须符合消防、卫生、环境保护条例。供水、电气、通风等的包装设计也需要有条不紊的过程。二、商用厨房设备工程的设计要点厨房空间所有的厨房，无论是家庭用还是业务用，都需要空间。 在商业上，需要更大的空间的人很多，东西也很多，所以空间狭小会变得相当混乱。注意点──决定厨房的目标。 在商务厨房里，为了赚钱，一般为顾客做饭。 我们明确了这个目的后在整体的装修设计上更加合理。 不会浪费装修。注意事项——厨房的方向性由于中西饮食文化的不同，厨房也有一定的差异，所以在业务用厨房的设计中请务必考虑方向性。注意事项——厨房的位置建议厨房的位置位于建筑物整体的背面或地下。地下室的话做通风措施。注意点——因为合理的设计业务用厨房必须考虑效率性来设计，所以按每个区域决定顺序可以高效烹饪。注意事项——住宅餐具厨房的餐具所有厨房都比不和少，一般商业厨房的餐具尽量选择实用的，只要不是建造特殊厨房所需要的，一般以清洁、寿命长、安全节能和效率为目标。

发表时间 : 2023-03-23

酒店厨房设计，酒楼厨房设计，食堂厨房设计商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。下面小编简单的介绍一下：商用厨房设备的保养不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。商用厨房设备的选购1、厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。商用厨房设备的安装1、商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、 制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。4、安全检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，容易产生麻烦，所以.好和橱柜同时安装。6、厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合 有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

发表时间 : 2023-03-20

一、商用厨房设备安装前的注意事项酒店厨房设备在安装前要 进场条件合适，一般有几点要注意的：1、进酒店门到安装现场，所有的门、过道，电梯，楼梯，都要能让设备通过；厨房里的水、电、墙面、地砖、吊顶都安装完毕后，设备才能进场。2、排烟设备进场，进场前注意是否与空调、消防等其他通风风管有交叉影响的地方。3、设备进场前，需要测量厨房尺寸、水、电位，查看是否与清单一致，考虑能否合理置放相关设备。二、酒店商用厨房设备的安装规范酒店厨房设备在安装时，有一些我国和地方规定的和一些约定俗成的安装规范，都得要遵守。1. 水、电、燃气和设备的安装，都要符合我国和地方的相关法律法规及规范、规则。2. 应严格按照相关的安装方法和安装要求进行操作，并且能根据现场的实际情况做出相应的微调。3. 应注意厨师烹饪操作区域的位置不能小于700㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。4. 设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。三、酒店商用厨房设备的安装方法燃气炒灶是西安酒店厨房设备里比较重要的设备之一，燃气炒灶的安装是这样的。1.安装过程燃气炒灶安装时，需要现场搪灶，然后将上水、下水和燃气按照要求接好即可。2. 注意事项（1）要求水管不能漏水，水管连接处不能太松。（2）燃气进气管要用管箍固定好，胶管长度不能过长，也不能过短，接头处不能过紧和过松。（3）安装灶台，要注意根据气种选择正确的灶台，安装时要锁紧气管的喉箍，不得出现漏气现，安装后用肥皂沫检验是否安装完好。

发表时间 : 2023-03-17