随着社会生活水平的提高，很多大型酒店、食堂、餐馆等都纷纷开始采用不锈钢商用灶具。可是不锈钢商用灶具作为新生事物，作为舶来品，很多人都不知道该如何正确的将其安装。因为，商用灶具的安装是一个非常zhuan业的工作，需要专ye的厨房设备厂才能完成这个这个任务。目前重庆酒店厨房设备厂在安装现代不锈钢商用灶具上有自己独特的想法，下面重庆酒店厨房设备厂家就来为大家介绍一下商用炉灶的安装方法。 1、在安装商用炉灶时必须将炉灶防置在通风良好的位置上，调节四角螺钉，使灶面向前 有定倾斜度。 2、商用炉灶的电源安装上，炉灶风机的电压应为220V，电源插头应和墙面的防水插头连接，插头靠墙离地400MM，单控电源开关应安装在厨房的控制箱内。 3、将自来水管的水源和炉灶背板上的自来水进口接通。 4、燃油炉灶油箱安装在距2米外离地面2米以上的位置。 5、将炉灶前面板下标有油管的管道与油箱的出油管接通。 6、如果炉灶使用的是天然气，那么应该将灶下的燃气管进口与燃气源接通。 7、安装完后检查是否漏电，漏水、漏油、漏气，如果有上述现象，应认真检修，处理好后才能使用。 8、商用炉灶如果是使用天然气，那么，气压必须达到2000PA，耗气量一般炒炉是3m³/火眼，蒸煮炉则是4m³/火眼。 以上就是重庆双飞龙酒店设备有限公司在10多年的商用灶具安装过程中总结出的商用炉灶的安装方法，并一直被运用在我们的安装过程中。大家如若有疑问，欢迎来电咨询。
发表时间 : 2021-04-28
商用厨房一般适用于各大酒店，酒楼，学校，医院，工厂食堂及各大机关单位的厨房设备，相比家用厨房来说，商用厨房设备一般比较大件，侧重于整体厨房来的，商用厨房设备其大致可分为五大类：制冷保温设备、调理设备、机械类设备、排烟通风设备、灶具设备。那么它们都有哪些特点呢，酒店厨房设备为大家简单介绍一下。制冷保温设备 为了原材料的存放，常常要用到冰柜，4门，6门比较常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。调理设备 此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。机械类设备 这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。排烟通风设备 为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。灶具设备 目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。 如今城市的发展飞快，衍化出各式各样的厨房设备，商家先从本身的定位级别等要素考虑到购买适合的厨房设备，此外餐馆的餐厅厨房布局尺寸难题也是考虑到厨房设备的一个关键要素，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等，如若有疑问，重庆酒店厨房设备欢迎大家来电咨询！
发表时间 : 2021-04-12
我们每个人每天都会和厨房打交道，所谓民以食为天，那么每天进入厨房之后就要和厨房设备打交道，我们安全的使用这些厨房设备，这些厨房设备如果不合理的使用就会发生安全问题，我们也都会看到一些因为不合理使用厨房设备而导致的事故发生，那么厨房设备的安全知识你又知道多少呢，接下来就跟着四川厨具一起来看看吧。 一、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 二、厨房设备与食品接触的表面和易染上污迹或需经常清洗的设备表面， 应该平滑、不突出、无裂痕、易洗和易维护。厨房可以用灭蝇灯垫板，板面很宽，以防电击后苍蝇掉落。 三、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 四、厨房环境即设备布局的环境决定了选择商用厨房设备必须充分考虑安全因素。厨房环境相对较差，大多厨房还免不了水、蒸汽、煤气以及空气湿度等 对设备的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀性能先进的设备。我们也要做到一个很好的预防，接下来四川厨具也给大家讲讲一些预防的知识 1、发现工作区域有暴露的铁皮角，金属丝头，铁定之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人 2、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。 3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。 厨房事故一般都是由于工人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。 所以我们一定要提高厨房设备厨房安全知识，为了避免尽量的减少一些灾难的发生，四川厨具再次提醒大家在使用厨房设备的时候一定要注意安全。
发表时间 : 2021-03-13
在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。在平时使用之后也要用干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机……一、油烟机 在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。在平时使用之后也要用干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接撕开更换即可。二、厨房台面 在对重庆厨房设备进行清洁保养时，台面的一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。 另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品接触台面，或是将热锅直接放台面，这些动作都会损坏台面表面，平时也不要直接在台面上切食物，后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。三、煤气炉 在重庆酒店厨房设备中的煤气炉在平日使用之后应立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。 每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。 当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或
发表时间 : 2021-03-10
随着经济和科技的不断发展，市场上出现的层出不穷的新型机械设备也越来越多，商用洗碗机就是其中的一类。每个生产公司都会积极钻研新的清洗技术用于商用洗碗机的运用上，所以在洗碗机的选择上就有了很多的注意事项了。重庆酒楼厨房设备就和大家聊一聊。 一、在厨房现有条件下，采购新的商用洗碗机能带来什么样的优势，能否减轻消耗品等等的使用成本。 二、整机的耗水量耗电量，现在社会上提倡节能环保，我们也要努力践行，所以商用洗碗机的低耗水量和耗电量是非常重要的。 三、首先要了解自身厨房的需求，要弄清楚每天的用餐人数，餐具数量，种类以及在现有挑几件下的基本东西比如水电厨房面积等等。 四、售后保障是购买选购商用洗碗机要考虑的重要因素之一，万一设备运行出现故障，厂家的售后服务是否及时，零件的供给也要有所保障。 五、餐厅酒店学校饭堂等等场所对于餐具的需求量是非常大的，所以采购时候要考虑商用洗碗机的质量是否经久耐用，是否采用食品级的不锈钢材料制成等等都是考虑的范围内。 六、在考虑完一些基本的事项之后，最后的商用洗碗机的运行效率和清洁度等等优势才是很多商家看中的，清洗效率是否高，能否减轻劳动成本，能否达到安全卫生标准等等都是商用洗碗机所必须达到的条件，我们在购买的时候也要充分考虑到这些。 想要购买商用洗碗机的势必都是了解自己的厨房的，比如说厨房的大小、每天餐具的清洗量等等情况。所以这个时候切记不能盲目购买不适合自身厨房用的设备，要足够了解商用洗碗机后才能选对厨房的好帮手。 通过以上重庆酒楼厨房设备的讲解，不难看出其实选择商用洗碗机也是一项大工程啊。可不要选择不合适的机型来使用哦，不然不仅会增加成本，有时也会适得其反。
发表时间 : 2021-01-03
随着社会的快速发展，人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务的厨房设备提出了更高的要求，不仅要求出菜快，还要色、香、味、形、营养无可挑剔，也对厨房设计和厨房设备配置有了更高的要求。 另外，厨房设备也需要完善的保养措施，如果厨房设备出现一些常见的故障，我们也能即时处理，下面重庆工厂厨房设备就为大家介绍一下煲仔炉常见故障原因。 煲仔炉常见故障和原因有回火或者关火时有异响，主火过小或者过大，使用过程中火突然熄灭，点不着火四种故障现象。一、回火或者关火时有异响 故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。 维修方法：也就是说，设备需要人员进行调试。二、主火过小或者过大 故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成， 维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是人员不建议自己操作。三、使用过程中火突然熄灭 故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。 维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。 四、点不着火 故障原因：一般为安全制动故障。 维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。 关于煲仔炉常见故障原因，重庆工厂厨房设备就为大家分析以上常见几种情况，大家如果有疑问，欢迎来电咨询。
发表时间 : 2020-12-31
随着中国用冰市场的逐步扩大，制冰机行业越来越被重视。各种冰块已经广泛应用在各种行业。制冰机按用途主要分为商业和工业用，商用制冰机主要用在连锁超市、酒店、餐饮行业。关于商用制冰机，重庆厨房设备建议选择双飞龙，双飞龙的制冰机具备以下优势： 1、采用304不锈钢及ABS工程塑料：造型美观、坚固、实用。 2、下拉式储冰箱门板：节约空间，易于取冰。 3、智能控制系统：自动制冰，自动落冰，缺水报警。 4、核心部件进口品牌：安全、稳定、静音、节能。 5、70cm高度箱体：可置于空间矮小的场所，节约空间。 6、智能诊断：提供24小时智能监控和诊断反馈，确保机器工作不中断。 7、-15C低温制成冰块：纯净、不易融化。 8、自动清洗功能：可根据客户要求设定清洗，保证冰块卫生。 9、前置式空气过滤网：易于清洗，保证机器更好制冰效果。特点 1、经典六角形冰块，较大的接触面积，可快速冷却所需饮品。 2、正面制冰蒸发板，水从冰板正面流过结成冰块，操作简单，极易维修。 3、垂直设置的全铜制冰板，极快的制冷效率，减少能量流失，省电、省水。 4、可选择方形冰、半方形冰、大方形冰;适用于酒店、餐厅、咖啡店、便利店、饮品店等。 使用过制冰机的朋友都知道该机器在长期的运作之后需要进行一系列的维护工作，在制冰机厂家的讲解中能够发现在对其进行清洁的时候有许多的问题要注意，这样才可以减少对制冰机的损伤。重庆厨房设备提醒大家在清洁制冰机时应注意遵守清洁顺序。 重庆厨房设备在此要提醒各位的是清洁制冰机的时候并不是看到哪里脏了就清洁哪里，因为很多污渍或是污垢往往藏在一些看不见的位置，如果这些位置没有清理干净就会造成制冰机损伤或是制出来的冰块不干净，所以一定要遵循当中的清洁顺序才可以保证制冰机的里里外外都得到了清洁。
发表时间 : 2020-12-16
切菜机与切片机在名字上虽然只是一字之差，但是在重庆火锅厨房设备中扮演着不同的角色，今天重庆火锅厨房设备就简单为大家介绍一下切菜机与切片机，同时为大家普及一些切菜机与切片机的安全操作规范。 切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。 切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想重庆火锅厨房设备。 接下来重庆火锅厨房设备就为大家简单普及一下关于切菜机与切片机的安全操作规范。一、切菜机 1、使用切菜机前，应认真检查机器的电源线路、开关、接地线及机器各部位是否完好无损，料斗内人无异物等，确认无误后，方可投入使用。 2、在操作时精神要集中，严禁打闹说笑。 3、在将菜送入料口时不得用手挤压，更不能将手伸入机器料斗内。 4、菜被送入切菜机前，应先将其切成适当的小块，再将其送入料口。 5、使用后应停机切断电源，再进行清洗保养工作，在清洗时，应将斗子拆下清洗，不得直接用水冲洗机器。二、切片机 1、使用切片机前应首先将其置于平稳处，并认真检查各部件有无异常，机器的电源线路、开关、接地线是否完好无损，机器投料口有无杂物等，确认无误后方可投入使用。 2、待加工的肉要经过筛选，不得夹杂有骨头的肉。 3、操作时精神要集中，要坚守岗位，不准打闹说笑。 4、往投料口送肉时，不得用手按压，更不得将手伸入旋转部位或料斗内。 5、在操作过程中，一旦发现机器有异常音响或其他现象时，应立即停机切断电源，并请机修人员检修，待其排除故障后，方可投入使用。 6、使用完毕后，即停车切断电源，对机器进行必要的清理与保养工作，但在清理时，严禁用水直接冲刷机器。
发表时间 : 2020-12-14
1、负责根据酒店安全管理规定管理危险品仓库。 2、每日前关门前的保安部门通知上市前的消防安全检查。 3、操作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门，切断气源和火源后方可离开。 4、厨师长是本部门消防安全负责人的，由本部门消防安全负责人对事故负责。 5、重庆酒店厨房设备的炉灶、烟罩等易污染区域附近的墙面应每天清扫一次，烟管每半年至少清扫一次。 6、重庆酒店厨房设备的燃气输油管、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现煤气漏油，应及时关闭阀门并通风，严禁使用明火并启动电源开关。 7、重庆酒店厨房设备配备防火毯，用于扑灭各种油锅火。此外，应在厨房内放置一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显的位置以备紧急使用。 8、重庆酒店厨房设备中的各种厨具，应当由国家质检部门检验合格的产品，不合格的器具，不得因价格低廉而选择。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。 9、油炸食物时，锅中的油不应超过油盘的三分之二，注意防止水滴和碎屑掉入油盘，导致食用油溢出。同时，油底壳在加热时应加热。火势太强，油温太高，导致油底壳着火。 10、重庆酒店厨房设备内的气瓶应一并管理，并应与高温表面有足够距离，例如灯具或明火，以防止高温烘焙及气瓶爆炸，引致易燃气体泄漏及引致火警。厨房炉灶应安装在非易燃材料上，并与可燃材料之间有足够的间隔，以防止燃烧可燃材料。 11、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作程序操作范围和其他重庆酒店厨房设备。本部门发生火灾、残疾等安全事故的，应当根据情况的严重程度，给予口头警告、书面警告、最后警告和驱逐程序。发生恶性事故的，事故当事人和事故负责人应当享有追究刑事责任的权利。 12、重庆酒店厨房设备电器应严格按照国家技术规范铺设，严禁“以铝代替铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线，通过硬pvc塑料管道或钢管铺设，用于照明和黑暗。当水管与水管连接时，应采取适当的防火措施。或使用瓷瓶铺设线和铅皮线，塑料覆盖线设置清晰。厨房使用的电器开关、插座等电气设备更好地关闭，以防止水从外部渗入，并应安装远离燃气和液化气体炉灶，以免在开启时造成气体和液态气体的排放。燃烧。在厨房运行的各种机械设备不应超载，应始终注意防止电器设备的使用和生产线的水分。
发表时间 : 2020-12-11
蒸汽消毒柜的消毒原理是通过高温水蒸气在密闭的空间内持续作用10-30分钟，高温水蒸气穿透病菌的细胞壁让其蛋白质固化变性来达到杀死病菌的目的。水的比热是目前已知更大的介质，单位面积接触到的水比热风含有更多的热量，水蒸气的穿透性更强。蒸汽在常压下的实际温度约为100℃，而在热风循环和红外光波管的作用下温度可达125℃，病菌在高温高湿压力大的环境下比单一的高温干燥环境耐受度更小，更容易被杀死。连锁餐饮厨房设备与大家一起聊聊蒸汽消毒柜。蒸汽消毒柜的产品特点： 1、置物架无论是搁板还是篮子均采用全不锈钢材质，强度大、承重力强。 2、机体采用双面1.0mm不锈钢板制作，保温隔热层采用防火级材料耐高温隔热材料硅酸铝隔热棉，厚度50mm，并且压实满填充，整个机体净重接近400公斤。 3、配备n根1.5kw加热管，每根长度为1800mm，分布式散热,散热面积更大，保证加热管使用寿命更长，可同时分布与上下或是左右，使得对消毒空间的散热更加均匀。 4、采用精密PT100温度传感器和高精度温度控制器进行控制。PT100传感器可以测量高达1100℃和低至-38℃的温度，与PT100配套的温度控制器不仅可以设定温度，还可以实时显示温度。 5、定制款，储存空间完全可根据消毒物规格大小、体积重量来设定，内腔尺寸可多样化，可以竖隔也可横隔，层数亦可以根据需要设定，置物架样式可以做成框、篮、平面，可做成活动的。总之确保放置空间尽可能大。 沙门氏菌和诺如病毒等一些细菌都将在100℃下死亡，但一些细菌也可能在100℃下存活，这就需要120℃或更高温度才能杀死。蒸汽消毒柜以其独特的消毒优势杀菌效果远超国家卫生合格标准，超过二星标准，其优势如下： 1、消毒材质全面 125℃的消毒温度超过了某些低温材料如密胺制成的餐具的耐受温度。蒸汽消毒柜几乎可以消毒所有普通餐具、陶瓷、玻璃、不锈钢、三聚氰胺、竹子、木材等。2、节能省电 蒸汽消毒柜使用连接的双水箱结构，较小的水箱用于产生蒸汽而没有缺水的风险。蒸汽产生和热空气循环不是同时进行的，并且功率相对较小，蒸汽发生器一般只有2KW左右，蒸汽进给速度仅需60秒。3、消毒清洁 蒸汽是所有消毒介质中绿色环保的介质，比空气本身更清洁，消毒过程中会释放其他有害物质，无毒无味。内外双循环模式直接将高湿度蒸汽排出箱体，箱体干燥更快。同时，进气过滤和排气冷凝避免了二次污染和排气水蒸气的产生。4、消毒彻底 高温蒸汽消毒柜在消毒工作时，由于水的比热较高，高温水蒸气具有较好的穿透力，高温蒸汽发散均匀，360°无死角。湍流水蒸气可以对餐具进行二次清洗，不会残留污渍。经过蒸汽高温消毒后的餐具不变形、不爆裂、不烧焦、无异味。5、消毒范围广 蒸汽消毒广泛应用医疗、幼儿园、餐饮、美容、洗浴等行业，如餐具消毒、毛巾消毒、专用设备消毒等。另外，由于控制方式独立，可以对蔬菜进行消毒、加热、单独干燥，并可以与蒸汽源连接，这一特性为蒸汽消毒柜提供了更广泛的应用场景。 以上便是连锁餐饮厨房设备为大家整理的蒸汽消毒柜知识，希望大家看完能有所帮助。
发表时间 : 2020-12-11
