切菜机与切片机在名字上虽然只是一字之差，但是在重庆火锅厨房设备中扮演着不同的角色，今天重庆火锅厨房设备就简单为大家介绍一下切菜机与切片机，同时为大家普及一些切菜机与切片机的安全操作规范。
切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。
切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想重庆火锅厨房设备。
接下来重庆火锅厨房设备就为大家简单普及一下关于切菜机与切片机的安全操作规范。
一、切菜机
1、使用切菜机前，应认真检查机器的电源线路、开关、接地线及机器各部位是否完好无损，料斗内人无异物等，确认无误后，方可投入使用。
2、在操作时精神要集中，严禁打闹说笑。
3、在将菜送入料口时不得用手挤压，更不能将手伸入机器料斗内。
4、菜被送入切菜机前，应先将其切成适当的小块，再将其送入料口。
5、使用后应停机切断电源，再进行清洗保养工作，在清洗时，应将斗子拆下清洗，不得直接用水冲洗机器。
二、切片机
1、使用切片机前应首先将其置于平稳处，并认真检查各部件有无异常，机器的电源线路、开关、接地线是否完好无损，机器投料口有无杂物等，确认无误后方可投入使用。
2、待加工的肉要经过筛选，不得夹杂有骨头的肉。
3、操作时精神要集中，要坚守岗位，不准打闹说笑。
4、往投料口送肉时，不得用手按压，更不得将手伸入旋转部位或料斗内。
5、在操作过程中，一旦发现机器有异常音响或其他现象时，应立即停机切断电源，并请机修人员检修，待其排除故障后，方可投入使用。
6、使用完毕后，即停车切断电源，对机器进行必要的清理与保养工作，但在清理时，严禁用水直接冲刷机器。