餐饮行业普遍采用“五常法”管理制度，以期达到商用厨房的安 全、卫生和效率方面的要求。食堂设备的管理标准，其实也可以称呼为食堂厨房设备管理制度，可以根据五常法的要求来制定。下面和商用厨房设备厂家小编一起来看看吧！
1、商用厨房设备安全，正常使用时，不易产生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安 全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。
2、商用厨房设备专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。
3、商用厨房设备定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。
4、商用厨房设备有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。必要的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。
5、食堂厨房设备每天用前用后检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。
6、商用厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。
7、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。
8、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。
9、任何违反规定的员工，按照相关处罚规定处理。
