如何保障学生健康，是一个不断被社会提起的问题；食品卫生，大众关心的热点话题，如何保证居民的食品卫生也是有关部门一直在努力的方向。而当两个问题结合到一块的时候，其重要程度就不言而喻了。今天重庆学校厨房设备就与大家聊聊该话题。
提到学生的食品卫生相关话题，学校的“营养午餐”是避免不了的。实上，尽管被称为营养午餐，但是近年来在上面出现过的问题却并不算少，中有的是和学校食堂有所关联的，有的则是和校外供餐单位有所联系的。
考虑到过去发生的相关食安问题包括午餐中出现过期食品、厨房食材与老鼠药放在一起， 校外供餐单位卫生状况差等情况，此类问题的主因目前是被归咎于学生食堂不够透明，监督监管还不够完善。而解决办法也自然而然的围绕在厨房等除安装监控，互联网扩大学生餐供应链监管力度上。但是，在重庆学校厨房设备看来，想要学生食堂更加卫生，还需要从食品卫生的基础入手加强监管力度一食品品质检查。
尽管，明厨亮灶能够确保学生“营养午餐”的加工环境是健康卫生的，并组能够保证使用的食材是正规来源的，但是提及食品卫生问题的本质还是食品品质的好坏。而想要保障食品品质的好坏，自然就少不了各式各样的仪器设备把关。
目前，食品品质上可能出现的问题包括食材变质、农药残留、微生物及xi菌超标、重金属污染物超标等。以农药残留为例，农药残留主要出现在果蔬等食材上，由于农药种类多且成分复杂，农药检查对于仪器的检查范围及定性、定量分析能力有一定的要求。通常来说，农残检查较为常用的为气质联用法。提到气质联用法，自然要提气质联用仪，气质联用仪通过将气相色谱与质谱相结合,取长补短，有效地弥补了色谱在分析上的缺陷以及质谱在物质分离上的缺点，兼顾了检查速度、灵敏性、结果精度。
此外，调味品也是视频卫生检查的细节，借助光谱等设备对调味品的成分、质量进行检查，同样是把好食材关的关键。
事实上，在重庆学校厨房设备看来，"明厨亮灶” 的目的是为了让家长、老师、监管部门]能够清楚的了解到学校食堂或者相关的外包食堂的实际状况，但是客观的说，想要确保进一步的卫生还是需要科学仪器这双慧眼的监督。只有检查到位和监管到位相结合，才能真正做到让学生食堂更卫生。
