今天四川厨房设备来和大家分享下西餐厅的整体规划。
酒店厨房设备公司的总体规划设计是指西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有的可利用条件，因地制宜。确定和设计厨房的类型、数量、面积和位置，厨房与餐厅的连接，厨房的工作环境，提出厨房各功能区的设计和布局方案。
(一)西厨房面积的确定。
西餐厨房的面积由餐厅的类型、菜单、商业厨房的使用等因素决定。厨房面积太小会导致拥挤，而且缺乏必要的材料储存地点和生产场地。但厨房面积过da，不仅延长了生产运输线路，还占用了宝贵的营业场地。
西餐厨房的生产使用面积是指西餐原料加工、切割、烧烤、烹饪、凉菜、面条等生产经营所占用的有效范围。受到原材料的加工标准、菜单中的项目等因素的xian制。西餐厅制作。因为有了加工厨房的建立，菜肴所需的原料da部分都经过了粗加工或烹制。所以西式厨房主要是做菜，厨房面积可以相对较小:西式厨房的制作工艺和简单复杂程度决定了西式厨房设备配置的类型、数量、型号和功能。厨房面积的确定和分配也有不同的要求。
除了厨房生产所需的面积。厨房总面积还应包括原料采购入口、验收场地、仓储仓库、冷库、垃圾处理场地、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。厨房面积的确定关系到厨房的工作效率和餐饮产品的质量。因此，厨房面积必须根据一定的比例，结合餐饮企业自身的特点和发展需要来确定。
从西餐生意的整体格局来看，由于西餐厨房烹饪工艺简单快捷，加工厨房设备机械化程度高，厨房面积一般占餐厅面积？？
餐厅面积小于500平方米时，厨房面积约为餐厅面积(根据实际情况)；当餐厅面积增加时，厨房面积在餐厅面积中所占的百分比会逐渐降低。
西餐厨房的面积应在西餐经营场所总面积中占有适当合理的比例。并兼顾其他设施和区域的面积分布。其中餐厅占50%，客房设施占7.5%，厨房占21%，保洁占7.5%，仓库占8%，员工设施占4%，办公室占2%。
(2)西餐厨房总面积确定后，总面积必须按一定比例进一步分配。确定厨房中各操作单元和点的面积，即根据各操作单元和点的工艺流程、工作量和设备配置。其中，加工区占23%，切割烹饪区占42%；凉菜和烧烤生产区占10%；冷食生产区占8%:厨师长办公室占2%；其他占15%。上述确定西餐厨房面积的方法是一种通用的常规方法，具有一定的指导作用。随着西餐行业的不断发展，每一家西餐厅都要扩da自己的经营空间和餐厅面积。尽量减少厨房面积，以降低成本，获得更多利润。随着食品加工业的兴起，商品供应充足，原材料配送及时方便。西餐厨房分工合作越来越细致，西餐厨房设施越来越小，功能越来越齐全，厨房设施明亮清晰，为西餐生意创造了更da的利润空间。
以上就是今天四川厨房设备的分享了，我们下期在见。