重庆商用厨房设备用水量较大，因此在重庆商用厨房设计的早期就需求关注厨房的给水跟排水的设计布局，赶紧供水快速排水也是升高厨房的工作效率。
一、厨房给水管线的部署
1、厨房内较长的水平管线宜配置在操纵台下靠墙的位置，厨房内的水平管线不该影响设备的正常运用；
2、给水立管应配置靠近洗刷池集合部署；
3、厨房内应配置垂直管线区和水平管线区，管线应防止随便穿；
4、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。
二、冷、热水供给
1、应为厨房配备专用生存热水贮水式加热器，用来向厨房地区供应60℃的热水；
2、冷、热水选用独立的支管路体系，热水支管长度超出10米应配置支管循环体系；
3、在厨房操纵间供水设计时应研究厨师就近和简便。不该由于水源配备的太少，使得厨师要跑很远才能找见水池，如此不光会降低工作效率，而且在忙起来时就很难顾及洗刷，厨房的卫生就很难令人佩服。
4、在厨房便于操纵的地区配置检验房门。